新浪博客

蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

2013-10-28 08:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜
蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

最近，最怕听到的一个词就是“空巢”。
上次朋友聚会，一位好友忽然举杯冲着我俩：“来，敬敬新晋‘空巢老人’！”初听之下，心中还真是一酸。

“老人”当然如今还算不上，可是“中年空巢”已是不争的事实了。想念孩子。每天视频，有的时候聊得多，有的时候聊得少。聊多少无所谓，主要在乎孩子过得如何。如果她高兴、快乐，这一天我都吃得下、睡的着；如果她有些小问题或不痛快，我便会整日惴惴，茶不思饭不想、对啥都没兴趣了。
如此想来，这十几年来心思所想、进出忙绿原来都是围着这个孩子的。
好在还是“中年”，对生活仍旧盎然，不行就自己“找乐”呗！这不，昨儿我俩逛街去了，看电影，吃饭、喝咖啡，很“high”。就是打乱了周末做菜、拍照的计划。

今儿，上“蒜泥白肉”——

蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半。”
蒜，不仅解油腻，而且能增食欲；与肉搭配，还能平衡胆固醇，吃起来更健康。
蒜与肉搭配的经典，莫过于川菜的蒜泥白肉。

看了很多食谱，蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处。更有高手博主做出特地道的作品——煮到晶莹剔透的五花肉，泡在红红的蒜汁中，让人一看之下即垂涎三尺。

我也试了一下自家的做法，不管正宗与否，好吃且适合自家口味儿是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做、一学就会则更适合上班一族和厨房新手。
今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。 用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的另一篇博文《酸辣粉》。

刚刚看到一篇文章，说什么“白糖不宜生吃”，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳——




蒜泥白肉
蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

材料：
带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量
黄瓜1根，香葱1根
油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头


做法：
1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，沥干水分备用；
3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；
4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；
5、一片五花肉包一片黄瓜片；
6、边包边装盘；
蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

7、大蒜细细捣成泥；
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；
9、搅拌均匀成蒜泥汁；
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；
11、香葱斜切薄长的葱段；
12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

贴士：
1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！
2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或细肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！
3、自家吃饭，不必拘泥。最近发现如果不为博客拍照、摆“泡死”，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。

蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜
蒜泥白肉：一学就会的简单家常版川味小菜

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享