那只蟹
——重到巴城之四
我楚狂人
我们这一次到巴城，一个重要的动因就是向今年的大闸蟹告别的。满黄满膏的大闸蟹真的是人间美味。谢谢巴解，帮后人发现了这一美味。
吃河蟹，似乎是中国人的事情，没有听说其他国家人也吃河蟹。他们也吃蟹，海蟹，如北冰洋帝王蟹。上一次北欧闹蟹灾，我就说为什么不请中国老饕帮忙？分分钟吃光。
其实最钟情河蟹的还是江南人，我的那位用一生支援宁夏建设的大叔叔生前曾经说起这样一件趣事，说是有宁夏地方官尝试在宁夏放养河蟹，结果造成恐慌，当地人都说“贺兰山大蜘蛛成灾”。于是，来自江南一带的支援内地建设者背着麻袋上山捡螃蟹，一袋一袋往家背，解解馋。吃后叹口气，山上的螃蟹，有点瘦。
既然当地人接受不了，也就不放养了。
阳澄湖的大闸蟹天下闻名，说是第一，无人敢与争胜。
我们见到的河蟹，学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。那么何谓大闸蟹？有这样两种解释。
说法一
苏州草桥中学的创始人吴讷士，其父亲吴大澄晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。
张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。
顾炎武《天下郡国利病书》手稿，流失二百多年，为吴讷士所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。
事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关'大闸蟹'名称的解释：'闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火
——重到巴城之四
我楚狂人
我们这一次到巴城，一个重要的动因就是向今年的大闸蟹告别的。满黄满膏的大闸蟹真的是人间美味。谢谢巴解，帮后人发现了这一美味。
吃河蟹，似乎是中国人的事情，没有听说其他国家人也吃河蟹。他们也吃蟹，海蟹，如北冰洋帝王蟹。上一次北欧闹蟹灾，我就说为什么不请中国老饕帮忙？分分钟吃光。
其实最钟情河蟹的还是江南人，我的那位用一生支援宁夏建设的大叔叔生前曾经说起这样一件趣事，说是有宁夏地方官尝试在宁夏放养河蟹，结果造成恐慌，当地人都说“贺兰山大蜘蛛成灾”。于是，来自江南一带的支援内地建设者背着麻袋上山捡螃蟹，一袋一袋往家背，解解馋。吃后叹口气，山上的螃蟹，有点瘦。
既然当地人接受不了，也就不放养了。
阳澄湖的大闸蟹天下闻名，说是第一，无人敢与争胜。
我们见到的河蟹，学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。那么何谓大闸蟹？有这样两种解释。
说法一
苏州草桥中学的创始人吴讷士，其父亲吴大澄晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。
张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。
顾炎武《天下郡国利病书》手稿，流失二百多年，为吴讷士所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。
事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关'大闸蟹'名称的解释：'闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火