马桥豆干炖猪骨

主料：马桥豆干、猪脊骨
配料：盐、生抽、料酒、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、青蒜
制作：
1、猪骨清水浸泡二小时，时间长些更好，然后用热水焯过洗去浮沫；
2、马桥豆干对角切十字刀，即一切四；
3、锅内放入猪骨，加清水没过猪骨，大火烧开，放入盐、生抽、料酒、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜，改小火炖二小时；（生抽不要放太多，以汤稍上色即可）
4、加入豆干再炖半小时，盛出后洒上青蒜末即可。
猪骨和豆干吃完，用剩余的汤汁下面条，赛过昆山的奥灶面。

上海农家土菜——马桥香干