跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】
2012-02-03 08:35阅读：
刚回北京没两天，我和老公在家待了好久，每天吃饱喝足打麻将混吃混喝玩了近半个月，春节家人都聚齐了，拍了新年第一张全家福
新浪博客
刚回北京没两天，我和老公在家待了好久，每天吃饱喝足打麻将混吃混喝玩了近半个月，春节家人都聚齐了，拍了新年第一张全家福
我也拿回了一张，越长大越觉得家好，有爷爷奶奶坐阵的家特别温暖，以后每年都要拍全家福~虽说在家一有人照顾就犯懒，不过，还是自我克制了一下，跟老妈学了几道私房饭菜，这些都是我在自己小家不常做的，这回学了，想吃的时候解解馋我想应该没问题~
牛肉罩饼是河北保定特色小吃，据说清朝那会就有，名小吃都有典故，这个也不例外，相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究，喜欢放多少就放多少，只要罩得住尽管罩
春节在家都少不了做牛肉，多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事，大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼，现在就演练一下~
【牛肉罩饼】
食材：酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤
配料：小葱、香菜
制作方法：
一、酱牛肉的做法：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4fe08e330100nv9n.html?vt=4
二、烙饼的做法：1、取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
3、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
4、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
5、依次做完其它的饼即可。
6、将烙饼切成菱形或三角形备用。
三、牛肉罩饼的做法：
1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
河北人家：（点击文字，查看详细做法）
其他菜菜：（点击文字，查看详细做法）
![跟着妈妈学做菜 18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——【牛肉罩饼】]( "素有鈥溨谢朗车谝换玮澝烙的红烧肉家庭版制作全攻略鈥斺敗久刂坪焐杖狻扛12道冷天能量补给菜")
牛肉罩饼是河北保定特色小吃，据说清朝那会就有，名小吃都有典故，这个也不例外，相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究，喜欢放多少就放多少，只要罩得住尽管罩
春节在家都少不了做牛肉，多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事，大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼，现在就演练一下~【牛肉罩饼】
食材：酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤
配料：小葱、香菜
制作方法：
一、酱牛肉的做法：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4fe08e330100nv9n.html?vt=4
二、烙饼的做法：1、取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
3、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
4、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
5、依次做完其它的饼即可。
6、将烙饼切成菱形或三角形备用。
三、牛肉罩饼的做法：
1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
河北人家：（点击文字，查看详细做法）
其他菜菜：（点击文字，查看详细做法）