茭白并不是笋，而是「壳」类，但现代都当成时鲜蔬菜食用。茭白的营养成分虽不及绿色蔬菜，但含有充足的维生素A、维生素C及糖类、纤维素，且热量不高，因此还是有不错的价值。
现代人常见的热症包括高血压、糖尿病、面红耳赤、眼睛酸涩、便秘、口苦口臭等，利用时机多吃些茭白，可以达到“
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茭白并不是笋，而是「壳」类，但现代都当成时鲜蔬菜食用。茭白的营养成分虽不及绿色蔬菜，但含有充足的维生素A、维生素C及糖类、纤维素，且热量不高，因此还是有不错的价值。
现代人常见的热症包括高血压、糖尿病、面红耳赤、眼睛酸涩、便秘、口苦口臭等，利用时机多吃些茭白，可以达到“
消、泻、下”的效果。
此外，茭白还有催乳的作用，据说武则天当年生产后少乳、长口疮，就是吃茭白治好的。因此，产后妇女在煮催乳的菜肴时，不妨加一些茭白，加强效果。
在吃法方面，切成丝然后与其它蔬菜一起炒，最为普遍，还有切片、切丁、切条等做法，也非常普遍。蒸食最能保存茭白清甜的美味，方法是将茭白洗净后整支放入电饭锅内略蒸，到外皮略皱的程度即可，吃时视个人喜好，沾酱油、红醋、椒盐、番茄酱或东北大酱等各类调味料皆可。
蒸食比水煮更能保存营养，不过如果不爱吃蒸茭白，则可以将茭白切滚刀块，滑油后加酱油（老抽）焖烧茭白，这样烧法在江苏、上海、浙江一带比较喜欢，味浓酱香，独树一帜。
到了夏秋季节，大家喜欢到户外“Barbecue”（芭比Q），建议蔬菜也同样可以“Barbecue”，茭白就是非常好携带又适合火烤的蔬菜之一，只要洗净后即可整支放在烤架上烘烤，熟后剥壳食用。
莴笋炒茭白丝
原料
莴笋
茭白
红椒
制作方法
（1）
（2）
（3）
（4）
特别提示
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
（6）
（7）
（8）
（9）
（10）
（11）
（12）
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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此外，茭白还有催乳的作用，据说武则天当年生产后少乳、长口疮，就是吃茭白治好的。因此，产后妇女在煮催乳的菜肴时，不妨加一些茭白，加强效果。
在吃法方面，切成丝然后与其它蔬菜一起炒，最为普遍，还有切片、切丁、切条等做法，也非常普遍。蒸食最能保存茭白清甜的美味，方法是将茭白洗净后整支放入电饭锅内略蒸，到外皮略皱的程度即可，吃时视个人喜好，沾酱油、红醋、椒盐、番茄酱或东北大酱等各类调味料皆可。
蒸食比水煮更能保存营养，不过如果不爱吃蒸茭白，则可以将茭白切滚刀块，滑油后加酱油（老抽）焖烧茭白，这样烧法在江苏、上海、浙江一带比较喜欢，味浓酱香，独树一帜。
到了夏秋季节，大家喜欢到户外“Barbecue”（芭比Q），建议蔬菜也同样可以“Barbecue”，茭白就是非常好携带又适合火烤的蔬菜之一，只要洗净后即可整支放在烤架上烘烤，熟后剥壳食用。
莴笋炒茭白丝
原料
莴笋
茭白
红椒
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（2）
（3）
（4）
特别提示
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（2）
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