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新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉

2010-04-22 09:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1345371507



新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉


在新家的厨房待得时间久了，就越发喜欢自己一个人闷在里面鼓捣些新鲜玩意儿。最近，俺家小白（白色，18L小烤箱）成了俺最喜欢的玩具 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉 没有烤箱的日子里，俺垂涎已久的烤箱菜，从俺脑子里一个接着一个冒出来，看来，俺的小白有得忙咯 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉


折腾小白几次之后，俺发现，小白的存在极大程度上解放了俺这个苦劳力，想要偷懒就找小白。哪怕，你是个菜鸟级的新手小煮妇，既想要偷懒，还想有美味的大肉可以吃，那就抱个烤箱回家吧！这必备的偷懒大菜是不是很不错呢？！ 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉



新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉

原料：猪里脊1根（约400g）李锦记叉烧酱 蜂蜜
做法：
1.猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分
2.将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并将里脊切成2小段
3.用牙签在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味
4.取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时
5.腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制30分钟
6.烤制中途，翻面
7.待冷却之后，切片食用


新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉

这个不够完美的叉烧肉算是俺家小白的第二烤，也是俺第一次烤叉烧。之前连个功课都没做，就光凭着印象，自己鼓捣滴。看这叉烧肉的成品，俺是喜忧参半，外形不错，味道和俺印象中的叉烧还是有点差别滴，不够Q弹，咱总结下，等着下次再战！

注意事项及不足：
* 里脊肉是纯瘦肉，很嫩，烤出来之后不柴，很好吃。若是喜欢肥瘦相间的，可以选择梅肉或是猪颈肉
* 腌制时间最好在24小时以上，不着急食用，可以腌制2-3天，那样更入味（俺做的时候比较着急，只腌制了12个小时，里脊肉内部不够入味，味道稍差些）
* 腌制时应尽量把里脊肉切成小块，以拳头大小为好（俺没仔细做功课，直接切成2段了，这也是内部不够入味的原因之一 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉）
* 若不喜欢味道过甜，可以省略涂蜂蜜水这一步骤
* 在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉，俺做的却稍差，下次多点腌料，让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱，口感一定会有所提升。

如此总结下来，一块叉烧肉的口感和味道如何，完全取决于腌制时间长短、肉块大小、腌料用量多少和肉的选择四大因素。

俺抽空来个对比试验，到时候一定给大伙儿个奉上一块味道浓郁、Q弹十足的完美叉烧肉！等着俺的对比试验结果8哈！ 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉 俺和你一起先馋着。。。。 新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉





另附一道新手小煮妇必学的偷懒烤箱菜

新手小煮妇必学的偷懒大菜——叉烧肉
新奥尔良棒棒糖烤翅



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