说到传统的东北家宴，由于地域和气温等条件的影响，历来都是荤多素少。因此，肉荤是绝对的主角，越往北走就越明显，满桌子的猪牛羊，鸡鸭鹅再加上少有的几样河海鲜——鱼、虾、蟹及其干制品。配角蔬菜则以菜干和根茎类居多，绿色叶菜着实是点缀。
东北人家理所当然地认为一桌上好宴席的关键是肉荤得有硬菜，少有的几样河海鲜也得变着法儿吃出美味。
鱼虾蟹，除去基本的清蒸、红烧、炖炒等等，还变化出和肉荤的各种搭配。虾仁猪肉三鲜饺、酸菜五花肉海米鱿鱼干贻贝干铜火锅、腊鱼红烧肉……真佩服那时候东北人家的智慧，将海陆结合的手法运用得这么熟练。