茅台镇酱酒与川派酱酒有何区别
2022-03-20 15:21阅读：
茅台酒与茅台镇历来是相互成就的。茅台镇造就了茅台酒，茅台酒也拉动了茅台镇的总体发展趋势。
有一句话说：“离去茅台镇就产出不来好酱香白酒”，足够看得出茅台镇在酱香白酒中的影响力。
因为其优异的所在位置，茅台镇为酱香白酒发展趋势带来了大批量的新机遇和标准，但好酱香白酒并不是仅有茅台镇。
作为川派酱香白酒的意味着，郎酒从一大批茅系酱香白酒中脱颖而出，作出自身的设计风格，也让川派酱香白酒进入大家视线。
因此，今日笔者就跟你聊一聊茅台镇酱香白酒和川派酱酒。
地理位置：各取所长
一提到酱香白酒，就得提一下贵州省遵义市的仁怀市茅台镇，几乎拥有了中国酱香白酒销售市场的江山半壁，酱香白酒之首茅台一骑绝尘。
传统式上，茅台镇是酱香白酒的胜地，无可比拟的地理环境和气候条件，使其种植区的酱香白酒品质更优质，口味更好。
贵州仁怀市茅台镇是
贵州高原地区最低的盆地，长期乌云密布，年平均温度16.3度。夏季湿气太重，35-39度的温度不断了5个月上下，让茅台镇一年中一大半的时间段都包裹在在炎热湿冷的空气中。
此外，茅台镇位于赤水河上下游，所在位置十分关键。绿色植物上下游有优良的植物群落维护，受人为因素毁坏的程度较小，水体好，强度低，水里营养元素丰富。
沟谷带微酸碱性紫红土，高溫高低温，冬暖夏热的气候条件，与气体紧密结合，河流中丰富而与众不同的微生物菌种，使料汁发醇、熟成更易产生，并为酱香白酒酿制提前准备了丰富的口味成分。
川式酱香型一般与郎酒一概而论，往下沿赤水河方位的四川酱香型能做川派酱香型。虽然数量不多，但是在过去的三年里，郎酒的知名度是非常明显的。
郎酒厂位于赤水河中上游的四川省古蔺县二郎镇，西距县里四十五千米，与上下游对望的贵州茅台村仅四十公里。
二郎镇伴山而建，石弧状、台阶状延街两侧，直达堤岸二郎滩渡头，水路可通舟。
此处气候柔和，土地资源红黄，出产高品质红高粱，本地人称其为“古蔺高粱米”或“当地高粱米”，与此同时也出产了酵母常用的麦子。溫度有益于黄曲霉菌、酵母等制酒微生物菌种的繁育，具备良好的自然条件。
口味浓厚：各有特色。
虽然和茅台比起来，郎酒的知名度或是聊胜于无。可是说起优异的酱香白酒，郎酒肯定有一席之地。一大批酱香白酒都能出类拔萃，这与其说摆脱茅系酱香白酒独有口味特点有很大关联。
纯粮酒，一直是酱香白酒的引领者，推动着酱香白酒，口感特性，大部分酱香白酒知名品牌发展趋势，都是会多多少少地为茅台看齐，尤其是茅台镇酒。
说起茅系酱香白酒的香气和味儿，想来大伙儿比我清晰：酱香型凸显，清雅细腻，酒质醇正，回味绵长，空杯余香长久。
以茅台酒为例子，在品鉴时，最先觉得的是茅台酒所独有的酸酸的，用高粱米发醇后的味儿，香醇与花香交织交织，产生与众不同的茅台香醇，令您全身上下鼻、口皆弥漫着精美香气，在品味以后，觉得到一杯美酒产生的温馨。
慢慢地吞咽，可体会茅台酒独有的细致与温顺感，品味后久违了的茅台酒，酿造了久违了的香醇，品味到了韵味绵长的香醇。
但从川酱和贵酱的少量口味成分看来，川酱中的正丙醇、乳酸乙酯、冰醋酸成分高过传统式贵州酱香白酒；川酱中的乙酸丁酯成分小于贵酱，与其他少量口味成分含量区别并不大。
正是因为这种酯的缘故，酸类的相对含量比贵酱要低一些，使得川酱具有以下的感官特征：
最先，香味上不仅有酱香型酒自身的香味特性外，还有着缓解、愉快的粮香，尤其是焦脆，而焦味较少，产生较为清雅的复合型香；
次之，酱香型浓厚，醇正，回味绵长，味道丰富，较大的特征是香醇浓厚，酒质口味条理清楚，空杯余香长久，清雅怡人；
三是非常典型的设计风格，既保存了酱香型酒自身的设计风格特性，又授予了愉快、舒服的粮香，酒质甜甜的，味道丰富，产生了四川酱香白酒独有的设计风格特性。
与川酱对比，“顺滑”、“适中”的醇甜和粮香，传统式的贵州酱香型白酒原浆白酒的酱香型愈来愈突显，并且焦脆和焦味更为显著，这也是茅台镇酱香白酒差别于别的川酱的主要特性。
