妈妈的味道

妈妈的味道
人们在各种场合，吃着自己喜欢吃的美食，往往会说一句：好吃，妈妈的味道。什么是妈妈的味道，是记忆里留在深处母亲的爱，母亲用爱用心做出的每一顿饭菜，是我们走到天涯海角也忘不了的那种温暖的滋味。真担心，现在的年轻人们带着孩子除了在奶奶家吃就是在姥姥家吃，吃惯了饭店、大排档、各种外卖。将来，他们留给孩子们的是什么滋味？有的孩子会说，我妈妈会煮鸡蛋，会做方便面……仅此而已，哇，真好笑。
我今年75 岁了，我敢说，在我百年之后，孩子们会记住我的味道。几十年的岁月，一路走来，习惯在厨房整日 为一家人操持一日三餐，且受到家人，朋友的一致好评。孙子问我：“奶奶，你炖的肉怎么那么好吃？”我会笑着说，因为我爱你们啊，用爱做出的饭菜就是香啊。我的父母都很会做饭，尤其我的母亲，从小就记得只要家里来了客人，母亲都会亲自下厨，很快做出一大桌美味佳肴来。母亲拿手的红烧鱼，鲜香味浓，油炸丸子，外焦里嫩，香酥可口，是我们这帮孩子的最爱。而父亲最拿手的的菜是红烧肉，油亮鲜红，看着就那么有食欲，入口即化，味道醇厚鲜香。我现在做红烧肉的手法，多少是受父亲的单传。家人一直认为，我做的还是不错的。直至今天，我做红烧牛排，红烧牛尾，大受孙子的赞扬，他直呼要拜我为师。这道菜，是几十年来，我不断的思索、改进而来。重要的是佐料要齐全，葱姜蒜量要足，大料白芷肉蔻、草果小茴香，桂皮香叶适量，但还不能量大，否则，做熟的肉会 有浓重的中药味，而遮掩了肉的鲜香。红烧的牛排牛尾的一大亮点，最重要的是不能丢掉它的灵魂，那就是黄豆酱，要多放一些，味才浓，颜色才好看，香气四溢。喜欢烹饪就要不断的研究、改进、总结，使色、香、味俱