海底捞的问题和对策
前几天看了陈禹安先生的《海底捞能捞多久》，深感敬佩，作者对海底捞经营的问题透视的入木三分，兼着行文的幽默，是难得一件的好书。略有遗憾的是作者提出了问题，却没有回答，我在这里狗尾续貂，谈谈自己的一点看法。
海底捞的核心竞争力是什么？为何客户不断前往海底捞呢？答案很简单，和海尔倡导的服务一样，海底捞也是建立了自己的五星级服务体系。海底捞的核心能力如下图：
客户排队也赶着来是因为激情员工，员工则一方面因为组织提供了高薪，一方面是组织的亲情文化打造体系。而公司的薪酬策略和组织体系则是典型的人治管理。
这个体系有什么问题呢？没问题，只要它不扩张就可以。
不知道管理学者看到海底捞有没有感觉似曾相识，我是想到了一家，青岛海景酒店，去看看这家酒店提供的服务，看看它们两者在点评网的评价，你会感觉如此的类似，甚至会有疑问，这两家是不是“亲戚”？
不同之处就在于，海景96年开业后，没有进行过连锁经营，而海底捞是大范围连锁经营的，连锁经营的好处显而易见，企业会越做越大。不连锁，则只能在内部管理上下功夫，再节省经营水品也只能维持在一个水平线之下。
其实，话说回来，一个企业不扩张有什么问题呢？一家传世经营的大厨世家，能做好一道菜，使当地
前几天看了陈禹安先生的《海底捞能捞多久》，深感敬佩，作者对海底捞经营的问题透视的入木三分，兼着行文的幽默，是难得一件的好书。略有遗憾的是作者提出了问题，却没有回答，我在这里狗尾续貂，谈谈自己的一点看法。
海底捞的核心竞争力是什么？为何客户不断前往海底捞呢？答案很简单，和海尔倡导的服务一样，海底捞也是建立了自己的五星级服务体系。海底捞的核心能力如下图：
客户排队也赶着来是因为激情员工，员工则一方面因为组织提供了高薪，一方面是组织的亲情文化打造体系。而公司的薪酬策略和组织体系则是典型的人治管理。
这个体系有什么问题呢？没问题，只要它不扩张就可以。
不知道管理学者看到海底捞有没有感觉似曾相识，我是想到了一家，青岛海景酒店，去看看这家酒店提供的服务，看看它们两者在点评网的评价，你会感觉如此的类似，甚至会有疑问，这两家是不是“亲戚”？
不同之处就在于，海景96年开业后，没有进行过连锁经营，而海底捞是大范围连锁经营的，连锁经营的好处显而易见，企业会越做越大。不连锁，则只能在内部管理上下功夫，再节省经营水品也只能维持在一个水平线之下。
其实，话说回来，一个企业不扩张有什么问题呢？一家传世经营的大厨世家，能做好一道菜，使当地