Selosse 'Substance' vs Blanc des Millenaires 1995
2017-09-20 14:41阅读：
新浪博客
品饮于17年5月底
单独喝 Charles Heidsieck BDM 95 的话，是细腻、精神而层次丰富的好酒，还可继续陈年。
燃鹅，遇到15年除渣的 Selosse Substance，这16年除渣的 Blanc des Millenaires 就被完爆了！PK 结果很残酷：在Substance 立体雄浑却毫不沉滞的质地面前， BDM 95 相形见薄显得苍白而平面......
几点思考：
1. Charles BDM 在不锈钢酒槽中初次发酵，这无益于提升质感维度，所以BDM 只能靠晚除渣酵母自溶增补酒体黏度，但效果还是逊于橡木桶中发酵微氧化带来的丰腴立体感；
2. Substance 是多重年份混合，在氧化控制在度内时，其陈酒的多重质感层次 令单一年份的 BDM 难以挑战；
3. 回溯到二款酒的葡萄来源：Substance 是单一村 Avize，该村的霞多丽整体上在白丘算是最强壮最肌肉的，而BDM 则是白丘各主要特级村与一级村霞多丽的调配产物。
二款 顶级白中白之间的PK, 一边倒的结果，令人颇受启发。