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Selosse <wbr>'Substance' <wbr>vs <wbr>Blanc <wbr>des <wbr>Millenaires <wbr>1995
品饮于17年5月底


单独喝 Charles Heidsieck BDM 95 的话,是细腻、精神而层次丰富的好酒,还可继续陈年。


燃鹅,遇到15年除渣的 Selosse Substance,这16年除渣的 Blanc des Millenaires 就被完爆了!PK 结果很残酷:在Substance 立体雄浑却毫不沉滞的质地面前, BDM 95 相形见薄显得苍白而平面......


几点思考:
1. Charles BDM 在不锈钢酒槽中初次发酵,这无益于提升质感维度,所以BDM 只能靠晚除渣酵母自溶增补酒体黏度,但效果还是逊于橡木桶中发酵微氧化带来的丰腴立体感;
2. Substance 是多重年份混合,在氧化控制在度内时,其陈酒的多重质感层次 令单一年份的 BDM 难以挑战;
3. 回溯到二款酒的葡萄来源:Substance 是单一村 Avize,该村的霞多丽整体上在白丘算是最强壮最肌肉的,而BDM 则是白丘各主要特级村与一级村霞多丽的调配产物。


二款 顶级白中白之间的PK, 一边倒的结果,令人颇受启发。

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