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一个不存在的字，一碗出了名的面

2016-09-14 15:10阅读：

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一个不存在的字，一碗出了名的面
一个正规字典里查不到的字，一个在浩瀚的《辞海》中捞不上来的字，外地人更不认识的字，在陕西的饭馆里却常常见到。
这个字，笔画繁多，有四十多划（繁体笔划就更多了），结构复杂，十分象图案，发音是biang（二声）。 一个不存在的字，一碗出了名的面
这个字专门用来称谓陕西一种具有地方特色的小吃：biang biang面。biang biang面的面条很宽，有的可达二三寸，面条很长，有的长度在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条就能装满一大碗。柔韧而且富有弹性，筋道的面，再加上油泼辣子及各种调料，吃起来，甭提多过瘾了。 一个不存在的字，一碗出了名的面
那为啥叫它biang biang面呢？biang是象声词，如何而来的呢？大致原因有四：1. 面在制作的擀制和拉扯过程中会在案板上发出“biang biang”的声音；2. 面在下锅
时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biang biang”的声音；4. 面在入口时，在嘴边会发出“biang biang”的声音。这个字说着行，但是如何写呢？总要写到招牌上、菜单上向人推荐介绍呀！
说到biang字的创造，有一段有趣的故事。相传很久前有一位怀才不遇，饥肠辘辘的秀才来到陕西咸阳，在一家面摊吃面，无钱付账。秀才问老板：“我刚才吃的是什么面？”老板说：“biang biang面。”秀才问：“biang字怎么写呢？”老板难住了，答不上来。秀才和老板说：“我给你写出个biang字来，能否免去我吃面的钱？”，老板答应了。于是秀才边想边编边唱边写：“ 一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”（关中城乡有多种说法，但大同小异）。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，据说是高度概括了biang biang面的产地特性、吃者的感受、面条的制作方法、陕西人的性格气质和辛勤劳作的精神。秀才唱完，biang字也写好了，老板很满意秀才写的字，以后这个意味深长、方正古朴的“字”就叫了biang。秀才所唱的，也成为以后写biang字的顺口溜，使得这个字的写法能容易记住，才能以后在民间流传下来。 一个不存在的字，一碗出了名的面
biang biang面是陕西名特小吃，文化味浓厚的biang字也成为了陕西人为之自豪的饮食文化。
biang 字流行在八百里秦川，虽没有进入汉字行列，但当我们品尝美味的biang biang面时，给我们增添了无尽的乐趣和食欲。
陕西人太有才了！ 一个不存在的字，一碗出了名的面

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