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过年期间的早点--坚果巧克力餐包

2010-02-21 14:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1393371777

过年期间的早点--坚果巧克力餐包
每年春节忙忙碌碌，接待朋友来访，我们出门拜年，年年如此。
今年从三十到初一我值班，老伴儿初二值班。所以，我们小家初三才得以团圆，晚上吃了一餐团圆饭。
过年，对于我们这样年纪的大多数人来说，主要是休息。平时工作比较忙，又没有年轻人的精力充沛，很期待利用这难得的长假，好好休息休息。没有安排出门旅游，也没有安排大的聚会，好像逛街都挤不出时间。仅仅只是在亲戚朋友中走动走动，几天的时间就没有啦，还没能缓过劲儿来，又该上班了。
其实，我想很多朋友都会有同感，恨不得这个假再多放几天哈～～
过年期间的早点，也只是点点而已，一杯牛奶，一个坚果小餐包解决问题。就这几个小餐包，我们一直吃到上班，中间只是穿插了一两次糍粑而已。

过年期间的早点--坚果巧克力餐包

坚果巧克力餐包：
原料：盐3克、糖10克、橄榄油20克、水135克、高粉200克、低粉50克、奶粉20克、酵母3克
辅料：各种坚果50克、巧克力适量（融化）
1、所有原料顺序放入面包桶（留一点水，后面慢慢加），执行“意式面团”程序，揉面14分钟，再执行“面团”程序，揉面20分钟（程序结束前5分钟，放入坚果）；
2、取出面团，手工适当揉面至扩展阶段，整形圆球（尽量不要将坚果露在面团表面），放入容器中，盖盖，基础发酵至原来的2.5倍大（用手指沾高粉，压入面团检查，压痕不回弹）；
3、取出发酵好的面团，排气，等分12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
4、松弛好的小面团，分别再滚圆（尽量不要将坚果露在面团表面），摆入烤盘，放温暖处，二次发酵；

过年期间的早点--坚果巧克力餐包
5、在发酵好的小面团上喷水，放入预热好的烤箱中层，200度烤10分钟；
6、取出烤盘，趁热均匀的刷巧克力，再放入烤箱烤3分钟；
7、再取出烤盘，再刷巧克力，再放入烤箱烤5分钟；时间到取出烤盘，将面包放在烤网上晾凉后包装；

过年期间的早点--坚果巧克力餐包
这款小餐包巧克力味浓郁，各种坚果混合香味特别，口感柔软，香甜适宜。
放什么样的坚果不拘泥，随意就好，手边有什么，就用什么。
巧克力没有专门的选择，就用家里常吃的。我用的是德芙巧克力，将纸剥掉，放在一个小盘里，搁在暖气片上，半个小时就软了，用刷子轻轻一压就融了。刷两次巧克力，是为了味道浓郁，如果刷三次也许会更好，没有试过，下次哈～～


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