【自制燕麦粉】安全放心的杂粮粉自己打 2013-10-18 15:23阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1393371777 我们家的面点基本都是杂粮的，许多朋友问我杂粮粉怎么制作，今天说说哈。 我们家的杂粮粉基本都是自己打，我打过许多品种的杂粮粉，比如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等等。除了燕麦米需要炒熟后打粉，其它的杂粮都可以直接打粉食用，非常简单方便。 燕麦又称莜麦，营养价值很高，西北人非常喜欢吃它，制作的品种也比较多。南方人是近几年才接受它的，而且通常都是用它煮粥，和大米豆类掺合着吃。 燕麦粉（莜麦面）的吃法讲究“三熟”，即炒熟后再磨面，这是一熟；用烧开的水揉面，这是二熟；做成生坯蒸煮后食用，这是三熟；这三熟的过程缺一不可，否则会直接影响燕麦的食用和营养的吸收。 我们今天就以燕麦为例，说说杂粮粉的打制，燕麦多一道步骤，就是一熟，后面都是一样的。
