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【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼

2015-02-03 09:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1393371777

【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
石子饼是山西的古老风味儿小吃，是用烧热的石子来烤熟面饼而得名。
在家自己制作石子饼不方便，乔桥利用华芙饼机制作石子饼，真是聪明的好办法。我
看见后非常喜欢，一直就想着做一次试试，当然已经做过几次了，只是现在才发上来。我的华芙石子饼基本上是按照乔桥的配方制作的，稍稍有点改变，喜欢的朋友可以点击名字链接过去，她那里写的很详细。
乔桥是制作面点的高手，特别是山西面食，还有其它地方小吃，她是样样精通，还原的很地道。经常去她的博客看看，可以学到很多美食制作技巧，特别是各种面点。她的每一款面点都介绍的很详细，让你一看就明白，我经常去她那偷师学艺，乔桥不好意思了哈～～
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
华芙石子饼：
原料：面粉150克、米粉50克、干酵母2克、橄榄油25克、
鸡蛋1个、小苏打1/4t、温水90克
辅料：小茴香粉1t、葵花籽油10克、盐3克
厨具：华芙饼机
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
1、将所有原料混合，成团后继续充分揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜发酵至原来的2倍大；
2、面团发酵中做茴香油，将小茴香粉（可以自己用小茴香打粉）和盐混合，油烧热后倒入其中搅拌均匀即可；
3、将完成发酵的面团取出，分割成均匀的小面团，逐个滚圆后顺序摆放，再顺序包入茴香油，捏紧收口呈圆球状即为石子饼生坯；
4、预热好华芙饼机，放入石子饼生坯，合上盖，待加热指示灯熄灭，没有热气溢出，两面金黄即可；
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
这款咸口的华芙石子饼很好吃，柔软的面饼透着小茴香的香味儿，停不下来哦。
罗嗦几句：
1、华芙石子饼的面团基本与面包面团相似，充分揉搓可以使石子饼的保湿更好；
2、这个面团既可以做石子饼，也可以做其它甜口的华芙饼，自己喜欢的就好；
3、我在面粉里面加入了少量的米粉，口感更细腻，更松软；
4、面团里面的油脂可以换成黄油，或是其它没有特殊味道的油；
5、当时吃不完的石子饼，将其放入保鲜盒保存，第二天可以凉吃（有点像面包的感觉），也可以加温热吃；
6、没有华芙饼机，可以用电饼铛或是平底锅烙制，小火烙制两面金黄即可；
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
【华芙石子饼】巧用华芙饼机做山西石子饼
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