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【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉

2017-06-19 12:40阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1393371777

【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
现在这个温度很适合发面，中式面点和西式面点都不错。
正好妹妹给了我一点今年的新面粉，用它蒸馒头好香啊。新面粉不好保存，很容易生虫，要加紧吃哦。
我们家以前喜欢用糯米猪肉做馅儿，今天想着改变一下，改用小米猪肉做馅儿，你别说，还挺好吃的。外面是宣软的面皮，浓浓的麦香。里面是柔软的小米猪肉馅
儿，浓浓的米肉香。这两种香味儿融合在一起，再加上香菇的点缀，真的是香上加香，的确很好吃哦。
我们家的包子比较大，馅儿和皮都是主食，一个包子就是一顿早餐，饱饱的哈。
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
小米猪肉馅儿包子：
面团原料：面粉300克、清水150克、干酵母2克、小苏打粉一点
馅儿芯料：熟小米饭、猪肉馅、泡发香菇、葱姜碎、调味料
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
1、将面团原料放入盆儿中混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜发酵；
2、猪肉馅提前一天放入盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室煨着备用；
3、小米洗净，放入电饭锅做成小米饭，做好的小米饭趁热加入一点盐拌均匀，打散备用；
4、干香菇泡发洗净切碎，与葱姜碎一起放入猪肉馅儿中，分次加入适量的泡香菇水搅拌均匀备用；
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
5、将猪肉香菇馅儿与小米饭一起放入盆儿中，加入少许生抽和香油拌均匀；
6、取出发酵好的面团充分揉搓后下剂子，擀皮包包子；
7、蒸锅放水，篦子上垫粽叶，摆入包子生坯，盖盖饧发20分钟左右；
8、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5、6分钟后再揭开锅盖，取出包子；
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
小米猪肉馅儿的包子里外都柔软，鲜香好吃。
揉面的时候加一点点小苏打粉，可以使包子皮更宣软，也很适合胃酸偏多的人。
泡发香菇的水不要倒了，留着拌馅儿用，一点点的往馅儿里加，每次都要将水搅进馅儿里再加下一次。用不完的水可以留着烧菜用，是天然的提鲜剂。
小米饭不要煮的太稀，像做干饭那样就可以了，太稀了影响口感。
猪肉馅儿不要太瘦，肥瘦约4：6差不多，可以适当的肥一点。
调味料不需要太多，有香菇水就不要再放味精、鸡精什么的，已经够鲜啦。
【小米猪肉馅儿包子】麦香味儿浓郁的新麦面粉
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