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一道“炒菜”解读五千年

2008-10-18 00:23阅读:
连云港五千年大酒店经营策划记实
文/王明军
一道“炒菜”解读五千年
酒店前、后门设停车场,大厅除了光线不理想外,总体感觉还不错。
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酒店的客房比较大,公寓式结构,给人以宽敞明亮、舒适悠闲的感觉。
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酒店设餐饮豪华包房(内有卡拉OK)、多功能厅、一二楼大厅超宽敞。
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十月婚宴热闹的时候,曾有同时三家举行婚礼(共100桌)骄傲记录!
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五千年大酒店地处连云港市中心地带,酒店的设施系二星级标准,已有十多年的历史,过去曾经辉煌。如今,酒店经历无数次易主(承包),面对连云港这一旅游城市的兴起,酒店业遍如繁星的竞争,经营每况愈下,同时还肩负着亏损和债务压力……

这是离酒店周围比较近的酒店,附近还有许多高档次的大酒店虎视耽耽!
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周围的小旅店多如牛毛,激烈的竞争在所难免。港城并非一片乐土。
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酒店竞争密度如此之高堪称一绝!
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连云港旅游业季节分明,尤其在冬季的晚上,拿当地人开玩笑的话来说,是:“拿着大棍都打不到人”,的地步。旺季虽说出租率可以,但给出租司机的回扣30%,酒店的效益可想而之。
酒店设备陈旧,脏、乱、差现象比比皆是;酒店管理人员频繁“走马灯”,人员配备不足,服务质量无标准、无保障;管理混乱……
餐饮方面:菜肴出品不稳定,随意性大,无特色;餐厅、包房卫生极差,大厅地面“沾脚”。唯一的优势是厅大,做婚宴还过得去。

这是从韭黄炒肉丝里挑出来的肉片,厨房管理极差。
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在不可能得到投资改善酒店基本设施的情况下,今年九月,酒店对经营做了如下重大调整:
一.酒店转型为经济型酒店
1.标房价格从160元调整为98元/天,把实惠直接给客人。
2.驾驶员拉客提成30%取消,改为拉客每次10元。
3. 加强网络和旅游团队订房力度。
二.建立酒店营销队伍
1. 招聘营销人员,培训上岗。

美女多多,但人才奇缺,填表的多,真正能用的凤毛麟角。
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王婆卖瓜自卖自夸,我拉开嗓门喊:“最好的企业文化,最高的酬薪”......
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2. 建立网络营销队伍。 (附关于网络营销的实施办法)

关于网络营销的实施办法
(实施操作60天完成)
王明军
面对仅次于衣食住行普及的网络,根据一段时期的实践和经验,酒店业的网络营销,完全可以具体实施。它的优势在于营销人员不用直接在酒店上班,无劳动力成本和管理成本,效率高,便于操作。
一.营销人员的招聘
1. 营销人员的招聘,计划在二个月内基本完成,每周二次。
2. 优先聘用酒店业圈内的介绍。
3. 招聘口号:实现梦想,共享丰盛!
二.营销人员的组成
1. 营销人员的队伍60 人左右(自备家用上网电脑一台)。
2.设主管二名,由总经理负责具体管理。主管分别管理和指导下属30人
的营销工作(包括统计下属的业绩和核实及支持工作)。
三.前期培训由总经理负责。
1.制订详尽的培训大纲(可在具体的培训实践中逐步完善)。
2.培训工作成熟后,将内容刻制光盘,转由主管负责培训。
3.营销网络建成后,总经理负责监督、检查、服务。
四.营销人员的待遇
(保密)

三. 提高菜肴文化品位,吸引婚宴订桌
1. 将五千年大酒店菜肴改变为中国古文化菜肴“战国宴”。
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2. 送婚庆礼仪布置(此项可为新人节约2000元左右)

采购来的鸡心花门、路引、等婚庆布置设备,员工自己安装、装饰。
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3. 开辟“大唐鸡煲”餐饮新热点。

霓虹灯装起来,鸡煲做起来,客人涌进来,钞票赚进来,面孔笑起来。
一道“炒菜”解读五千年

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