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- 2023上海米其林指南发布，50家餐厅入选，4家餐厅新上榜
- 定位“中式汉堡”，西贝推出“贾国龙酒酿空气馍',2023年开300-500家店
- 海底捞：拟分拆特海股份于联交所主板独立上市
- 食品业务一枝独秀，“宴会第一股”同庆楼加码预制菜业务
- 汪小菲餐饮品牌粤洱堂退出市场，只保留麻六记这个品牌
- 虎头局正式开放加盟，并启动海外业务孵化
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2022-12-18
餐饮O2O周报
一、产业资讯
12月15日，国家统计局官网发布11月份国民经济运行情况。
数据显示，11月份，社会消费品零售总额38615亿元，同比下降5.9%，环比增长0.15%。其中，商品零售34180亿元，同比下降5.6%；餐饮收入4435亿元，下降8.4%。
2、2023上海米其林指南发布，50家餐厅入选，4家餐厅新上榜
2023上海米其林指南发布，共有50家餐厅入选，包括2家三星餐厅，9家二星餐厅，39家一星餐厅。
与去年相比，今年新上榜的有1家二星餐厅和3家一星餐厅。
3、秋冬季迎来鳗鱼赏味佳期，大众点评搜索量增长超三成
佛山市顺德区人昌路的一家餐厅内，店主梁先生正忙碌地招呼着客人，蒲烧鳗鱼饭几乎成为了每桌必点的菜肴。
随着国内消费者对鳗鱼食品的喜爱加深，原本以出口为主的中国鳗鱼产业正致力于将“国鳗”端上更多大众餐桌。
大众点评数据显示，2022年鳗鱼相关到店餐饮订单量同比去年增长近两成。
10月末至今，鳗鱼搜索量同比去年增长超33%，沈阳、北京、广州、上海、深圳成为鳗鱼消费的前五大城市。
4、小份菜精致而环保，价格降低不造成浪费，成为商家和用户的共同选择
单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些场景让“小份菜”成为2022年的餐饮热门。
传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；提供“一人食”服务的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等新商家层出不穷。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、定位“中式汉堡”，西贝推出“贾国龙酒酿空气馍',2023年开300-500家店
一向爱折腾的餐饮连锁品牌「西贝」，正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。
该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营。计划在本月下旬开启正式招商，目标在2023年开出300-500家店。
贾国龙酒酿空气馍产品定位“中式汉堡”，主打红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡、炸猪排等多款中式特色空气馍。
产品所用的馍体，是一种来自浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，又称空气馍、空气馒头，具有表皮光滑透亮、口感柔韧香甜特点。
2、海底捞：拟分拆特海股份于联交所主板独立上市
海底捞公告，建议分拆及透过介绍上市方式将特海股份于联交所主板独立上市。
特海国际为海底捞海外业务子公司。2022年7月13日，特海国际控股有限公司在港交所提交上市申请。
据特海国际控股有限公司发布的上市申请材料显示，自2012年在新加坡开设首家餐厅以来，海底捞海外的餐厅网络从截至2019年1月1日分布于5个国家的24家餐厅，扩张至截至2022年3月31日分布于11个国家的97家餐厅。
招股书显示，特海国际于分拆上市前的股东架构中，海底捞持股90%，雇员激励平台持股10%。
是次分拆，海底捞拟将其所持有的全部特海国际股份，按照各股东于记录日期在海底捞的持股比例分派。
分拆完成后，海底捞将不再保留特海国际的任何权益，特海国际将不再为海底捞的附属公司。预期12月30日上午九时正于联交所开始买卖特海股份。
另外，海底捞日前发布公告，以304万美元收购「Hao Noodles」品牌80%股权。据了解，「Hao Noodles」是一家位于纽约的中餐厅品牌，隶属于HN&T LLC公司，主要提供轻食、饮料及酒水服务。
3、食品业务一枝独秀，“宴会第一股”同庆楼加码预制菜业务
随着各地防疫政策的优化，餐饮上市公司呈现上涨行情，其中A股“宴会第一股”同庆楼成为“领涨者”之一。
诸如东莞证券、国信证券等在内的多个投资机构也纷纷表示，看好同庆楼“餐饮宴会+预制菜”的成长属性。
据悉，此前几年，同庆楼与其他餐饮、宴会型企业一样受疫情影响，业绩出现了一定程度的下滑，但翻看同庆楼今年的财报，也不难发现，预制菜所代表的食品业务已经成为其新的增长点。
4、文和友成立文化传媒公司
近日，由国家企业信用信息公示系统可以看到，湖南文和友小龙虾有限公司成立长沙文和晟文化传媒有限公司，经营范围为组织文化艺术交流活动；咨询策划服务；其他文化艺术经纪代理；玩具、动漫及游艺用品销售等。
据了解，该公司注册资本90万元，法定代表人为周晟，由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股。
5、小县城资溪，靠做面包年产值达200亿，已成为“中国面包之乡”
若论起富商，浙闽粤不胜枚举，然而在江西东部的小县城资溪，却创造出了4600多个百万富翁，160多个千万富翁，20多个上亿元富翁。
要知道，森林面积占据80%的资溪县，既缺乏种植小麦发展的地域优势，也难以与江浙沿海地理位置优越性相比拟，更比不上广东先天开放的政策优势。
但正是这群不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。
6、汪小菲餐饮品牌粤洱堂退出市场，只保留麻六记这个品牌
汪小菲创立的餐饮品牌粤洱堂关门了。
企查查APP显示，近日，北京粤洱堂餐饮管理有限公司新增简易注销公告，公告期为11月18日-12月8日。企查查信息显示，该公司成立于2021年，法定代表人为李红伟，注册资本1500万元人民币，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、食品销售等。
12月5日，北京的某家粤洱堂餐厅处于歇业状态。第一财经记者致电粤洱堂餐厅工作人员，对方表示，粤洱堂之后都不会开了，只保留麻六记这个品牌。
7、虎头局正式开放加盟，并启动海外业务孵化
12月12日中午，虎头局渣打饼行在官方微信公众号发表文章《布局确定性复苏，虎头局全国招募“事业合伙人”》，正式宣布将在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务。据介绍，第一批合伙制门店将在明年春节后正式开业。
虎头局创始人胡亭表示，要借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化，并启动海外业务孵化。
8、全聚德控股武汉一餐饮公司
近日，武汉市时上集餐饮管理有限责任公司发生工商变更，新增股东中国全聚德（集团）股份有限公司；同时，公司多名高管人员发生变更。目前，该公司由全聚德和湖北耕合聚善餐饮管理有限公司分别持股51%、49%。
武汉市时上集餐饮管理有限责任公司成立于2021年4月，法定代表人为马绪伦，注册资本1300万人民币，经营范围包括餐饮管理、食品经营、餐饮服务。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、酒咖空间、沉浸式餐饮，2022成都这些消费场景“火”出圈
“平时爱喝咖啡奶茶的年轻人，如今正忙着煮茶。”今年冬天，一种新的喝茶形式——围炉煮茶在各大社交平台蹿红，相关话题成为新晋流量密码。
纵观2022年全年的餐饮市场，这种新消费场景只是一个缩影而已。
从上半年“露营风”带火的露营快手菜到数量增多的“日咖夜酒”复合店，还有创新打造“传统文化焕新场景”“跨界跨领域融合场景”“新兴沉浸体验场景”的火锅店和茶饮店……
不难看出，打造体验场景已成为今年餐饮市场促进消费升级的实现路径。
2、新茶饮进入“寡头”时代，马太效应进一步加剧，强者遇强，弱者出局
