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虎头局回应破产；贾国龙空气馍年底百店；鼎泰丰创始人去世；奈雪去年营收42亿...|周报

2023-04-02 23:25阅读：

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  • 3月消费投融资事件74起，餐饮投资数量翻倍
  • 贾国龙空气馍计划年底开出百余家门店
  • 虎头局回应破产清算：倒闭信息不实，目前正在努力恢复中
  • 蛙小侠新一代门店正式在南宁亮相，日均用餐超350人次
  • 著名小笼包美食店鼎泰丰创始人杨秉彝去世，享年96岁
  • “茶饮第一股”奈雪的茶2022年营收近43亿元，注册会员数量增长30.7%
  • 瑞幸咖啡首家海外门店在新加坡开业，4月底将开至8-10家
  • DEAR BOX盲盒咖啡完成A+轮融资，目标“百城千店”
  • 进军茶饮赛道，千味央厨拟收购味宝食品80%股权
  • 抖音本地生活服务再扩容，推出商场频道
  • ...

全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2023-4-2
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、3月消费投融资事件74起，餐饮投资数量翻倍
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不完全统计，2023年3月1日至3月31日，新消费领域共公布了74起投融资事件，环比上涨27.6%，同比下跌22.9%。
餐饮和食品饮料领域，分别有22起和15起投融资事件，合计占比近半。得益于线下消费逐渐复苏，相比2月，3月公布的餐饮投融数量翻倍，并有3起亿元级别投融资事件。
细分来看，咖啡赛道持续火热，圈地厮杀更为激烈。本月共有9起相关投融资事件，其中，挂耳咖啡品牌“隅田川”和咖啡连锁品牌“小咖主”的融资金额均达到亿元级别。
同时，瑞幸咖啡创始人陆正耀创立的库迪咖啡，本月成立了库迪咖啡（厦门）有限咖啡，注册资本高达1亿美元。可以说，咖啡赛道的圈地厮杀之战将更为激烈了。
另外，预制菜和小吃也是资本关注的重点。3月，新中式预制菜品牌“面朝大海”、预制菜餐食研发商“多味研创”、3R食品供应服务商“叮叮鲜食”、冷冻料理包生产商“味宝食品”均获得融资。另外，小吃品牌“马路边边串串香”母公司“墨比优创”融资金额近亿。
2、万亿预制菜市场，“长江三鲜”为何成为爆款
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在水产预制菜赛道，“劣币驱赶良币”的现象正在发生，拥有完整产业链的中洋鱼天下给出了赛道深耕的最佳答案，也带来一股正向之风，引导着预制菜领域走向良性发展，消费者也将享用更多新鲜、健康、有特色、有品质的预制菜！


餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞2022年收入347.41亿元，净利扭亏为盈达13.73亿元
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3月30日，海底捞正式发布2022年全年业绩公告。
海底捞2022年度收入约347.41亿元，净利润约13.73亿元。其中，来自持续经营业务的收入约310.39亿元，来自持续经营业务的利润约为16.37亿元，对比上年度亏损额约32.48亿元，实现扭亏。
海底捞全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地共有22家。
2、呷哺呷哺2022年度亏损3.53亿元，关店84家
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3月28日晚间，呷哺呷哺集团正式发布2022年度业绩公告。
2022年，呷哺呷哺集团收入47.25亿元，同比减少23.1%；其中，呷哺呷哺业务收入减少35.1%至22.86亿元；凑凑业务收入减少6.3%至22.06亿元。公司拥有人应占年内亏损由2021年的2.93亿元增加至3.53亿元。业绩下滑主要是受期内疫情影响所致。
期内，集团新开张合共86间餐厅，包括41间呷哺呷哺餐厅、44间凑凑餐厅及1间趁烧餐厅。同时，共关闭84间餐厅，包括81呷哺呷哺餐厅及3间凑凑餐厅，关闭餐厅主要为亏损门店及不符合集团推广策略的地区门店。
3月28日，呷哺呷哺中国台湾首店进入试运营，今年预计在中国台湾开设8家不同品牌餐厅。呷哺呷哺计划在2023年新开出超过230家门店，包括中国、新加坡和马来西亚等国家。
3、贾国龙空气馍计划年底开出百余家门店
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据媒体报道，西贝餐饮集团旗下快餐品牌贾国龙空气馍计划在5月29日之前在北京开出50家门店，年底开出百余家门店。
此前，贾国龙空气馍在中关村E世界开出首店。同时，贾国龙空气馍第一阶段将在北京铺开，第二阶段预计在杭州或者深圳展开。
据西贝方面介绍，贾国龙空气馍在模式和产品结构上对标麦当劳，也就是手拿走食、主食搭配自制饮料或中华汤浆。
4、虎头局回应破产清算：倒闭信息肯定不实，目前正在努力恢复中
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对于近日网传的新中式点心品牌虎头局渣打饼行倒闭的消息，虎头局相关人士表示：倒闭信息肯定不实，目前正在努力恢复中，包括资金链等。
3月30日，在某社交平台上，有人曝出虎头局已经经历了以下事件：融资3亿、疯狂开店、网红营销、资金断裂、关店撤城、欠款2亿、拖欠工资、安抚欺骗、破产清算。
此前有传闻，虎头局资金紧张是由于此前红杉、GGV千万融资未能全部到账。对此，有知情人士表示，不存在上述情况，资方已经完成打款。
此外，虎头局抖音官方账号仍在正常运行，今日直播时间超过1小时。虎头局官网显示，目前全国仍有43家门店。
5、蛙小侠新一代门店正式在南宁亮相，日均用餐超350人次
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2015年，蛙小侠第一家门店在广西南宁会展航洋城正式开门营业，一场席卷全国的“吃蛙”潮流由此开始。
如今，蛙小侠的门店已经遍布大江南北，成为牛蛙品类的头部品牌，但蛙小侠的前进脚步仍未停止。时隔近8年，蛙小侠新一代门店“小侠桃花乐园”正式在南宁亮相，带来了新形象、新概念、新场景、新体验。
6、现炒快餐品牌“小女当家”火出圈，日均用餐2000人次
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近日，深圳的一家快餐店火出了圈。
有业内人士透露称，该店为现炒快餐品牌“小女当家”全新的“3.0旗舰店”，在深圳地区引发了不少消费者的追捧，同时也吸引了大批餐饮同行扎堆前往考察。
小份菜没有固定的品类限制，也没有固定的形式限制，可以说全餐饮品类都可以考虑小份菜的玩法与改革。
总之，这是一个对顾客和品牌发展都有利的方向，其内涵并不仅仅是政策上的节约，关于小份菜如何赋能品牌发展，餐饮人可以多加研究和深度思考。
7、著名小笼包美食店鼎泰丰创始人杨秉彝去世，享年96岁
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3月25日，著名小笼包美食店鼎泰丰公司发布消息，其创始人杨秉彝日前安详辞世，享年96岁，家属希望低调办理治丧事宜。
据鼎泰丰官网，杨秉彝在1927年出生于山西省，21岁到台湾闯荡，后创办了鼎泰丰油行。1972年之后，鼎泰丰开始卖小笼包。
数据显示，2021年鼎泰丰实现营收约1.5亿美元，目前在全球已有超160间分店。
8、稻香村「零号店」廿四节气馆开业
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北京稻香村推出第二家「零号店」廿四节气馆，位于北京朝外市场街，于3月24日正式开业。
该店以二十四节气为主题，除涵盖首家零号店的所有产品外，还新增果园联萌系列、品味宫廷系列糕点和酒酿桂花冰淇淋等。目前墙面橱窗里展示的内容与春天相关，已通过糕点模具对6个节气进行演绎。
9、麻辣拌“女王”小谷姐姐，80平小店日营业额2万，5年开店1000家
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作为国民最受欢迎小吃麻辣烫，这个看似已触及“天花板”的千亿规模市场，连锁化占比却不足5%，也正因如此一些“新秀”趁势悄悄崛起。
小谷姐姐凭借“麻辣烫·麻辣拌”双品类突围，5年开出1000+门店，单店月最高堂食+外卖单量共4万单，月净利润18万元。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、“茶饮第一股”奈雪的茶2022年营收近43亿元，注册会员数量增长30.7%
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3月30日晚间，“茶饮第一股”奈雪的茶发布2022年业绩。
财报显示，2022年奈雪的茶总收入为42.916亿元人民币。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全国89个城市拥有1068间直营门店，已成为最大规模的直营茶饮品牌。
3月31日，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上表示，奈雪的茶计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市。
业绩会上奈雪的茶披露，目前深圳门店数达到近170家，预计2023年可达250家，公司认为社区型、写字楼门店仍有发展空间。
赵林在会上表示，奈雪的茶的发展空间远远大于星巴克的空间，主要由于茶饮相较于咖啡受众更广，且开在社区型、写字楼点位门店的业绩更加稳定。
2、喜茶焕新slogan“喜悦发生”，以儿童版名画演绎经典
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3月27日，喜茶宣布焕新品牌slogan“喜悦发生”，并释出一组全新品牌视觉海报，以儿童形象演绎《雅典学院》、《韩熙载夜宴图》、电影《阿甘正传》海报等经典场景，诠释“喜悦发生”的品牌精神。
最新品牌视觉海报将于喜茶GO小程序、喜茶全部门店陆续上线。此外，喜茶同步推出了主题明信片随杯赠送的限定活动，向更多消费者传递喜悦。
3、瑞幸咖啡首家海外门店在新加坡开业，4月底将开至8-10家
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日前，瑞幸咖啡在新加坡的两家门店正式开张，打响了瑞幸进军国际市场的“第一枪”。两家门店分别位于新加坡时尚潮流聚集地乌节路义安城，以及临海购物中心滨海广场。
除了当前已开始营业的两家店，瑞幸咖啡在Tanjong Pagar’s Guoco Tower的第三家门店也正在进行装修，预计将在4月开业。
此外，瑞幸还计划在4月底将新加坡的门店数量扩张至8-10家，覆盖的区域包括Aperia、Citylink和星耀樟宜机场等地。
4、库迪咖啡在厦门成立科技公司 注册资本1亿美元
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3月30日消息，天眼查App显示，近日，库迪科技（厦门）有限公司成立，法定代表人钱治亚，注册资本1亿美元。
经营范围包括科技推广和应用服务；物联网技术研发；餐饮管理；外卖递送服务；单用途商业预付卡代理销售；互联网信息服务等。股东信息显示，该公司由注册于香港的库迪咖啡有限公司全资持股。
5、Tims天好中国正式宣布与Popeyes中国合并完成

近日，Tims天好中国宣布于2023年3月30日完成与Popeyes的业务合并，并获得Popeyes在中国大陆和澳门独家经营权及特许经营权。
Popeyes中国为Tims天好中国注资3000万美元现金，Tims中国将额外划定6000万美元用于Popeyes中国在未来几年内的业务发展。
6、夏季版围炉烤茶刷屏朋友圈，广东正在流行“沙煲柠檬茶”
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佛山的一家柠檬茶店有款”沙煲柠檬茶“，把平时煲凉茶的沙煲，用来“煲”柠檬茶，搭配老广色彩浓郁的鸡公碗，十分适合两三好友围坐“小酌”。
这个玩法，已经在社交平台上火了一整年，广东多家茶馆都在做，还出现了沙煲奶茶、沙煲咖啡等。
7、粉色奶茶在广州“炸街”，ARTEASG全新单品门店销售占比达10%
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前不久，ARTEASG推出东方蕙兰系列，打造全新兰花茶底，包装杯、奶油顶、门店全都变粉了。
这一抹粉，也被很多奶茶女孩称为“梦中情粉”，纷纷在小红书上种草打卡，刷屏了社交平台。
8、星巴克推“沿街取”模式，未来一年内将在全国超1000+门店铺开
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近日，星巴克与高德联合发布的“沿街取”服务已率先在北京100家星巴克门店正式上线，上海也有近50家星巴克在开展试运营。预计未来一年内，全国将有1000家以上星巴克门店支持“沿街取”服务。
9、新型“咖啡盲盒”爆红：日营业额1万+，喝到什么看运气
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最近，一家“咖啡盲盒”火了，只能选咖啡或茶饮、冷或热，把喝到什么完全交给“运气，还能随机出礼品，数量、类型也完全随机。
开业到现在，这家店日营业额做到1万+，每天几乎都能做到机器出餐上限。


餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、市值近60亿！达美乐中国在港交所上市
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3月28日，达美乐中国（证券简称：达势股份）正式登陆港交所,发售价为每股46.0港元。
截至收盘，该股报45.95港元，跌幅0.109%，港股市值59.13亿港元，微跌跌破发过去一年，达美乐中国曾三次寻求上市，一波三折后才走到港交所的大铜锣面前。
2、DEAR BOX盲盒咖啡完成A+轮融资，目标“百城千店”
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近日，咖啡连锁品牌「DEAR BOX盲盒咖啡」完成A+轮融资，投资方为新加坡阿德纳林公司(Adrenalin)。本轮资金将主要用于服务升级、产品研发、供应链搭建、门店开设和IT系统建设等方面 。
DEAR BOX盲盒咖啡为河南多祺餐饮管理有限公司旗下品牌，成立于2021年，总部位于河南郑州，产品人均价格20元左右，目前在河南郑州、天津设有门店。
「DEAR BOX盲盒咖啡」预计在2023年开放联营，以五年为一阶段，逐步完成“百城千店”的国内门店布局战略，并以新加坡门店为中心，发展国外门店的建设。
3、连锁酸奶品牌「王子森林」完成千万元战略融资，年底门店或超100家
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近日，连锁酸奶品牌「王子森林」近日完成了千万级战略融资，投资方为中品数科，本轮融资主要用于品牌数字化系统完善和供应链建设。
王子森林成立于2022年，总部位于上海，是一家主打新鲜现制的鲜酿活菌酸奶连锁品牌，现拥有30多个SKU。
去年，王子森林在上海开出第一家门店，今年2月王子森林单月签约门店20家，3月将有10家升级店型同时开业。
按照计划，围绕上海以长三角为拓店半径，王子森林年底门店或能达到100家以上。
4、小众爆款山野泡泡获千万级融资，单店最高销量3000杯

在云南昆明，一个叫山野泡泡的品牌，以当地特色小吃“甘草泡橄榄”为灵感，将泡制发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖，引发打卡热潮。
近日「山野泡泡」完成1000万人民币天使轮融资，投资方为业泰基金。
一间仅有15平米的门店，最高日销3000杯，品牌成立一年，已在昆明、大理等地开出30多家门店。
「山野泡泡」是一个滇橄榄汁饮品品牌，以当地特色小吃“甘草泡橄榄”为灵感，将泡制发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖。
5、咖啡及面点烘焙品牌「一口十一食品」完成5000万元天使轮融资

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3月30日消息，杭州一口十一食品科技有限公司近期获得估值5000万元的天使轮融资，本轮融资由欧若拉投资完成。本轮融资资金主要用于线下品牌建设、产品及供应链优化、线下门店拓展、客群私域构建等方面。
杭州一口十一食品科技有限公司是一家以咖啡及面点烘焙搭配组合的新兴餐饮品牌公司，着力打造年轻化新品牌。
现已开设多家线下门店，品牌招商加盟工作也在积极推动中。未来公司会立足杭州，在全国市场积极扩张门店及市场渠道。
6、咖啡及吐司烘焙品牌「轻卡鹿」完成天使轮融资
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日前，合肥轻卡鹿品牌管理有限公司,已经完成天使轮融资。投资机构为北美基金公司Blackstone Fund Management LLC。
「轻卡鹿」旗下主打咖啡、吐司等单品,拥有自主产品研发团队,研发出数百个SKU单品。
7、进军茶饮赛道，千味央厨拟收购味宝食品80%股权
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据天眼查消息，茶饮赛道再添入局者，“速冻供应链第一股”千味央厨拟加码茶饮赛道。
近年来，茶饮赛道异常火爆，除了以呷哺呷哺、乡村基和海底捞为代表的餐饮连锁品牌着手卖茶饮之外，跨界入局茶饮行业者也比比皆是。
而此次千味央厨收购有味宝食品，入局茶饮赛道，无非是想寻求第二增长曲线。
8、超9倍溢价入局火锅速食赛道，莲花健康“看上”自嗨锅
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天眼查消息，近日，莲花健康发布公告称，拟收购杭州金羚羊不低于20%股权，同时，杭州金羚羊实控人将促成莲花健康成为其控股股东，以此来入局火锅速食市场。


餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、抖音本地生活服务再扩容，推出商场频道
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近日，抖音APP内上线了一个名为“商场”的频道，该频道属于抖音生活服务，频道的界面设计和服务类型，与此前设有的美食、丽人等频道一样，都是展示商家信息和售卖商家到店团购或代金券的一个消费频道。
抖音的“商场”频道，主要提供本地商场的一些代金券和部分商品的到店团购券的售卖，其中，代金券仅用于商场内消费指定商品时可抵扣，如化妆品、游乐园、健身、珠宝等商品。
此外，商场频道内的分类中，除了商场外，还将超市便利店、摄影服务、汽车服务，以及洗衣店等归入本地商场中，用户可以在该频道内购买相关的团购券，然后到店消费。目前，该频道仅提供团购券或代金券的售卖，不支持用户直接在这些商家中进行商品的线上购买。
用户开启定位后，如果在商场附近刷抖音视频，有可能会在首页“推荐”的信息流中，刷到“附近商场”的页面，界面会显示位于该商场内的美食、潮玩等店铺的团购信息。
2、饿了么与食极星合作推动餐饮外卖商家迈向健康、营养的新战场
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3月21日，饿了么在“定义智慧餐饮，链接数字美食”高峰论坛上宣布，与美食标准评价体系食极星达成战略合作。
饿了么将发挥自身优势的数字产品能力，在App上为完成食极星认证的菜品，进行专门的标识及推广，帮助商家打造明星菜品的同时，更让每道菜的健康与营养对消费者更透明化。
3、特步特咖啡联名咖啡品牌「COSINE咖数」首店落地成都春熙路
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近日，特步特咖啡与来自上海的咖啡茶饮潮流品牌「COSINE咖数」咖啡合作，首店在成都春熙路开业。
顾客进入店内不仅可以逛特色鲜明的品牌时尚主题专卖店，更可享受COSINE咖数潮牌咖啡与茶饮带来的潮感乐活全方位立体消费体验。
除了经典咖啡系列，菜单上也有极具年轻人口味偏好的网红西柚、柠檬果咖、黑皮美式酒风味、满怀桑葚梅果茶等时令饮品。
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