在秦皇岛有着“一鲆二镜三塌目”的民谚，“一鲆”指的是鲆鱼，“三鳎”指的就是鳎目鱼，在加上偏口，冷水板儿，在动物学分类中把这些都归在比目鱼类，具体又细分为鲆科，鲽科和鳎目科三种。他们的共同特征就是，身体扁平，两只眼都长在身体的一侧。
1，鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆（大连人叫花点鲆）”两种；鲆科的两眼均长在左侧
花鲆，秦皇岛人的“一鲆”，专指这种鱼。
体卵圆形而侧扁，尾柄颇短而高。有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞，侧线在前部无颞上分支，胸鳍上方有一弯曲。背鳍、臀鳍均较长，左右腹鳍略对称，尾鳍双截形。有眼侧为灰褐色，有暗色圆斑与环斑，侧线直线部起点附近有一大暗斑。
偏口，学名牙鲆鱼，又称牙片鱼，蝶鱼、雅片鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼
体呈椭圆形，体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
鲆鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
1，鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆（大连人叫花点鲆）”两种；鲆科的两眼均长在左侧
花鲆，秦皇岛人的“一鲆”，专指这种鱼。
体卵圆形而侧扁，尾柄颇短而高。有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞，侧线在前部无颞上分支，胸鳍上方有一弯曲。背鳍、臀鳍均较长，左右腹鳍略对称，尾鳍双截形。有眼侧为灰褐色，有暗色圆斑与环斑，侧线直线部起点附近有一大暗斑。
偏口，学名牙鲆鱼，又称牙片鱼，蝶鱼、雅片鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼
体呈椭圆形，体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
鲆鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
