夏天的主食-凉皮+油泼辣子

夏天没什么特别想吃的。就想起了凉皮，做了2次，第1次用普通面粉，第2次用高筋面粉。都觉得不错。原料就是面粉和水，做法也很简单，但就是制作过程长了点。但得凉凉爽口的感觉，但是让我还是一而再，再而三的想吃。



这个方子是凉皮和面筋一起完成的，都不浪费。想想面粉真是很神奇，同样的面粉用不同的做法就有这么多不同的特性和口感。

用大约3-4杯 CUP 的面粉及1-1.5 杯 CUP 的水和面。和很简单，用大约5-10分钟，主要是和完面粉后，一定要面团“醒”大约半个小时到1个小时。如果面团干点就用潮湿的厨房毛巾包起来，如果有面团有点点湿，就放点面粉，或就放在干燥处“醒”，这样面粉与水分子充分结合，充分吸收湿度，变成黏软的面团了。