一【盐炒花生】所需材料：花生米半斤、盐半袋、花椒20几粒、大料3-4个、香叶4-5片、桂皮1段、
做法步骤：1）准备材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。
2.）把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。
3.）下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。
4.）把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。
5）.然后，用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了，剩下的盐和调料，不要扔掉，凉晾，放在袋子里，扎紧口，下次炒花生米还可以用，不会浪费。
二.【拍黄瓜】
这是一道很适合炎炎夏日喝酒时吃的菜肴，尤其是东北人，喝酒时都喜欢来一盘拍黄瓜，黄瓜原汁原味的，加上调料拌一拌，吃着酸辣可口的，很是清凉，还特别的鲜嫩。
三.【五香毛豆】
现在有很多大排档、烧烤摊上都会有这道菜呢，五香毛豆比较适合配啤酒吃，一边去皮一边嚼，吃完满嘴留香，真得劲，而且一盘毛豆也足够你喝上好一段时间的酒。
四【姜汁裙带菜】
裙带菜和海带比较相似，但是它要比海带更加滑嫩，而且营养价值也很高，裙带菜的钙含量是鸡蛋的
10倍，锌含量是牛肉的3倍，是一种老少皆宜的食物。裙带菜搭配一些腐竹，做成姜汁味道的凉拌菜，特别的爽口开胃。
主要食材：裙带菜、腐竹、花生、香菜、葱花
1）裙带菜用清水浸泡3分钟，它的泡发速度比较快，泡好后剁成大块备用。
2）腐竹提前用温水泡发，泡好的腐竹放入开水中，焯水2分钟，焯熟捞出过凉。
3）热锅凉油，下入花生米炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响后盛出备用。
4）将腐竹、裙带菜放入盆中，加入稍微多的姜末，用热油泼一下，加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀，最后放入花生、香菜、葱花即可。
五【辣白菜】
辣白菜是延边地区的特色美食，现在被越来越多的人所接受，红彤彤的辣白菜，看起来就很解馋，当下酒菜或者配稀饭，确实好吃。
朴家泡菜韩国泡菜正宗辣白菜韩式下饭菜朝鲜腌制辣白菜整颗
3袋装
主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料
1）白菜一分为四，加入粗盐涂抹均匀，每一层白菜里都要涂抹，尤其是白菜帮的位置，要多来一些盐。全部涂抹均匀后，放入盆中腌制1个晚上。
2）腌好的白醋用清水多冲洗几次，把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中，加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。
3）加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可，这个酱料非常方便，味道也正宗，最后放入保鲜盒，腌制6个小时以上就可以吃了。
六、【腌香菜】
香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用，其实香菜腌着吃，非常美味，除了本身独特的香气之外，吸收了料汁的味道后，酸香可口，还有脆感。当作下酒菜确实很美味。
主要食材：香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮
1）、香菜剪掉根部的须，然后用清水冲洗干净，洗净后的香菜切成小段备用。
2)、锅里倒入适量清水，然后放入香料煮开，接着加入1小碗的香醋，1小碗的生抽，适量加点盐，然后小火煮上5分钟，关火放凉。
3)、切好的大蒜和小米椒放入香菜里，然后淋入放凉的料汁，料汁没过香菜最好，然后腌制6个小时即可。
七.【凉拌西葫芦】
西葫芦平常都是炒着吃，其实凉拌着口感也颇为不错，又嫩又香，颜色看起来也特别的清爽，如果油腻吃多了，来一盘还是挺过瘾的。
主要食材：西葫芦、小米椒、大蒜
1)、西葫芦去掉两头，清洗干净，然后插成细丝，插好之后开水下锅，加一点盐和食用油，这样颜色更加翠绿，差不多焯水30秒捞出，然后放入清水里过凉。
2)、过凉的西葫芦挤干水分，然后放入碗中，加入蒜末、小米椒、米醋、一点点生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
八.、【芥末粉丝】
很多人都喜欢吃粉丝，细细的粉丝不仅有嚼头，而且特别容易吸收料汁，加上一点点芥末，这滋味令人欲罢不能，超级得过瘾。
主要食材：粉丝、腐竹、菠菜、红椒、大蒜
1)、粉丝用温水泡软、腐竹也加入温水泡发，红椒切成细丝，大蒜切成蒜末
2)、锅里烧水，水开后把腐竹放进去焯熟2分钟，捞出后下入粉丝，汆汤几秒钟即可，捞出后过一下凉水。最后把菠菜也焯水10几秒。
3)、将粉丝、腐竹、菠菜捞出沥水放入盆中，加入蒜末辣椒，用热油泼一下，再加盐、生抽，香醋，鸡精，芥末油，辣椒油搅拌均匀即可。
九.、【香辣老豆腐】
以前去饭店吃饭，总是喜欢点香辣老豆腐，感觉吃起来非常解馋，红彤彤的辣椒油包裹着豆腐，特别的有食欲。
主要食材：老豆腐、大蒜、小葱、小米椒、香菜
1)、老豆腐用手掰成小块，这样比用刀切得更加入味，锅里水开之后，加入一勺盐，放入豆腐焯熟2分钟，去除一下豆腥味。
2)、小碗里放蒜末、小米椒、辣椒面，然后淋入热油，加入生抽、香醋、鸡精、蚝油、少许白糖搅拌均匀、
3)、将料汁淋入豆腐里，放上葱花香菜，抓拌均匀即可。
十．【凉拌藕片】爽口清脆/开胃下酒
莲藕：能够通便止泻，美容养颜（温馨提示：孕妇尽量少吃莲藕哦。）
准备食材：莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。
焯水：（小技巧：起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白）水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
凉拌：取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。提醒：煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
十一【
凉拌三丝】酸辣甜香/口感丰富
韭菜：补肾温阳、健胃消食，保护视力，能够调经散寒（温馨提示：韭菜和牛肉一起吃会上火，韭菜和蜂蜜一起吃会腹泻。）
金针菇：抑菌消炎抗病毒，保护肝脏，经常吃对骨骼有好处，气血不足，营养不良的老人儿童都可食用。
胡萝卜：对肝脏和眼睛有好处，还能健脾，增强免疫力，便秘，肠胃不适的人可以多食用，多吃还能美容养颜。（温馨提示：脾胃虚寒、慢性胃炎和胃溃疡的人尽量少食用。）
准备食材：准备洗净的韭菜一把，切成5厘米长的段，放入盘中，金针菇一把，先去掉根部，再依次片开，放入小盆中备用，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒几个切成段，和蒜末放在一起。
焯水：起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，等水烧开后，下入金针菇，用勺子翻动几下，焯水15秒，下入胡萝卜煮10秒钟，再下入韭菜段，煮20秒后即可捞出，控水拔凉。
凉拌：准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐3克，生抽5克，陈醋8克，香油3克，葱油5克，辣鲜露3克，白糖1克，味精1克，用筷子搅拌均匀，化开调料，倒入焯水后的食材，用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用
凉拌三丝是哪三丝？买购小编了解到，一般凉拌三丝是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，还可以选择其他如金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、煎蛋丝、莴笋丝等随意搭配。切好的三丝里倒入调好的凉拌汁，爱吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，搅拌均匀就直接开吃
十二、【芹菜拌木耳】
芹菜：能够平肝降压，养血补血（温馨提示：脾胃虚寒的人尽量少吃芹菜）
准备材料：洗净的芹菜一小把，把芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，准备红椒半个，切成长条，和芹菜放在一个盆中，用来配色，提前泡好的黑木耳二两左右，沥干水分放入另一个盆中。
生姜一小块，先切成片，再剁成姜末，放入小盆中备用，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。
焯水：锅内添入适量清水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度，等水烧开后，下入木耳，用勺子翻动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。
凉拌：在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开，准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁用筷子搅动，颠盆拌匀，即可装入盘中上桌食用。
十三、【凉拌茼蒿】
茼蒿：茼蒿洗干净后，做成凉拌菜食用，这种方法可以较大程度地保留茼蒿的营养价值，茼蒿有助于消食开胃提高食欲，还能促进肠道蠕动，茼蒿遇热其健胃作用容易被破坏掉，所以生吃要比高油温爆炒有利于保留其营养成分。（温馨提示：肠胃功能较差或者免疫力低下的人群不建议生吃茼蒿。）
准备材料：洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
凉拌：取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料，再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
十四、【凉拌莴笋丝】
莴笋：开胃，增进食欲，清理肠道的小能手（温馨提示：有眼疾或者寒性痛经的女性尽量少食用凉拌莴笋。）
准备食材：削皮的窝笋一根，先用刀切成三段，再切成薄片，用手码平切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡，准备红椒半个，去掉内瓤，切成红椒丝，和笋丝泡在一起，用来配色。大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中备用，然后把泡好的笋丝捞出来，放到漏勺里面控干水分。
凉拌：准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精1克调味，香油3克，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放。用筷子搅拌均匀，化开调料，倒入控水后的莴笋丝，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合，最后再切几根香菜放入盆中，再次拌匀，即可装盘食用。
十五、【凉拌白菜心】
白菜：可以润肠通便，促进排毒。
准备食材：首先准备一颗白菜心，先把根部去掉，再把白菜叶撕下来，放入盆中，加入适量的清水用手搓洗干净，捞出来放入漏勺中控水，再把白菜叶平铺在菜板上，用刀切成均匀的细丝（小技巧：白菜切得越细，越容易入味）
红椒半片切成细丝，放入小盆中，香菜一把切碎，和红椒放在一起，蒜子几粒拍扁剁成蒜末大葱半根先去掉葱心，再改刀切成葱丝，一起放入盆中备用，准备一个拌菜盆，倒入切好的配菜。
凉拌：加入一勺食盐，适量的生抽，少许香醋，半勺白糖提鲜，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌化开调料，然后倒入切好的白菜丝，用手抓拌均匀，使得白菜充分入味，全部拌好以后，装入盘中就可以上桌食用了。
十六、【凉拌西兰花】
西兰花：健脾胃，促消化，还能减肥，对视力也有好处（温馨提示：胃不好的人尽量少吃西兰花）
准备食材：洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。
蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
焯水：起锅烧水，加入一勺食盐入味，（小技巧：再加入少许植物油增加食材的亮度）等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
凉拌：准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了。
十七。【凉拌酸辣土豆丝】
材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法：
土豆去皮洗净，先切成片，再切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。这是做土豆丝的一个小窍门。
尖椒去蒂，去籽，切成丝，干辣椒顺长切成段，辣椒籽不要
锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯至断生，土豆丝不要焯过火，焯过火，口感就不脆嫩了。
将土豆丝放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，土豆丝焯水后，放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的口感脆嫩。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要了，将油温稍降一些，下入干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了
将土豆丝放在大碗内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，用筷子翻拌均匀，这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。
十八。【炝拌干豆腐丝】
所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、
制作步骤：
准备好所需材料，香菜择洗干净，沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道
把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉，干豆腐焯水可以去除豆腥味
锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要，油是生油，需要加热至冒烟，炼制一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味。
把干豆腐丝放在盆内，加入蒜末和香菜段，把热油浇在蒜末上，再加入辣椒油、盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
十九。雪碧泡萝卜
用料 ：白萝卜
1根白醋
5勺小米椒 5个糖
1勺盐
2勺雪碧
1瓶（2L）
白萝卜削皮洗净、切成两半。
做法
步骤1白萝卜切片，一刀不断一刀断的切法。实在不行，切成一片的也行。喜欢条状的
