大闸蟹，中国传统秋季美食，随着养殖技术和物流的发展，可以随时登上全国各地的餐桌。
古人对于螃蟹的赞美举不胜举，对于吃蟹更是注入了浪漫主义的色彩，陆游”蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明“，黄庭坚”海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇“，徐渭”稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥“，都是对螃蟹的肥美，以及对吃蟹季节美食美酒的回味。
螃蟹，在我的记忆里，应当是河沟里捉到的小螃蟹，在市场里偶尔也只能买到这样的小蟹，吃法比较单一，就是用面糊裹了螃蟹，进油锅炸，炸到金黄，连壳带肉一起嚼着吃，因为这些小玩意儿个头小，没法拆分壳和肉，另外它的壳也比较薄，因此就嚼着吃了，实际上连鳃叶子和不能吃的东西都一起吃到肚子里了，在物质匮乏的年代，这是几年才能偶遇一次的奢侈食品了。
第一次吃大闸蟹，是在苏州，当时公司总部和各公司的市场销售人员集中到苏州公司培训，是春节后，当时一次中午饭，来了一餐大闸蟹，因为并不是吃蟹的季节，当时也没觉得好吃。随着生活越来越好，吃过了各式各样的螃蟹，海里的、河里的、湖里的，过程中也学会了吃蟹的技巧，也就有了吃蟹的乐趣
无论是阳澄湖大闸蟹，还是太湖大闸蟹，其实味道是差不不多的，无非是肚皮是不是更白，蟹毛是不是更挺直并金黄。最喜欢农历九月十月的大闸蟹，膏肥黄满，而且我觉得不用任何调料的吃法，是最美味的，一旦蘸了酱油醋这些调料，一下子就失去了螃蟹原有的鲜美，自带的微咸，完全满足味蕾的感知。
海蟹虽然个头大，肉多，但是并没有大闸蟹好吃。因为肉少，却有了一种无法满足的诱惑，吃多了也不好，每人一次两只刚刚好，实在是不可多得的人间佳肴。