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起酥奶酥面包

2007-10-30 12:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

起酥奶酥面包

起酥奶酥面包

上周五去儿子幼儿园参加公开课，老师讲的主题是“秋天”。课程一开始，老师讲了个自己编的比较牵强的故事来引出主题，大意是一只小松鼠不喜欢待在自己的树洞里，想出去走走，走进了一个大森林，看到了一些绿树，还是不太喜欢，但有些累了，便睡了一觉，醒来后发现树叶变得五颜六色了（这是因为秋天来了，树叶有的变黄，有的变褐，颜色显得丰富了一些），因此喜欢上了这片森林。在还没讲到原因时，老师提问：“小朋友们，你们知道为什么小松鼠睡觉的时候树林变了颜色？”老师的话音刚落，小朋友们就纷纷举手，老师的目光扫视了一下，点了前排手举得最高的林林，“林林，你来告诉大家。”林林立即站起来，大声说道：“树林变颜色是因为小松鼠睡觉的时候老师画上去的。”顿时，全场爆笑，老师有些小把戏被识破般的尴尬。瞧，这就是现在的孩子，可别以为他们懵懂无知，其实他们的内心世界远远超乎我们的想象。

继续上面包，我喜欢吃酥皮的东西，家里总是常备思念飞饼，周日偷了个懒，用它来做面包。
面团原料（用的是奶油小餐包的面团）：高粉250克、鸡蛋30克、水130克、奶粉1大匙、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2.5克、黄油60克。
奶酥馅料：黄油
60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
酥皮原料：原味思念飞饼8张、白芝麻少许。

做法：
⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋制作奶酥馅：（过程参见奶酥面包）
⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。
⑵分两次加入蛋液，搅匀。
⑶加入奶粉，切拌均匀。
⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
起酥奶酥面包

⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。
⒎排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（因为还要加盖酥皮，这面包不要发得过大。）
⒏将思念飞饼切成正方形备用。
⒐最后发酵结束，面团表面刷蛋液，盖上刷过蛋液的飞饼，撒少许白芝麻装饰。
⒑送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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