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才是品尝的最佳时机。我等不了那么久，隔天拍照时切了一片来尝，酒香、果香混合在一起，的确与众不同。
后补：
恩……从来没有在sohu社区里留过言，但看到这款STOLLEN，因为是我最喜欢的食品之一，所以特意注册来说两句吧。
LZ这个STOLLEN，说实话，真的……很不正宗。
首先，STOLLEN确实很耐放，但这必须建立在配方地道的基础上，STOLLEN的特点就是高糖和高油，正因为高油和高糖，STOLLEN才可以存放很长时间。
而LZ这个配方，估计放不了几天吧。糖和油的量至少要加倍。如果你说是你做的改良版，那么，就不要说它耐放了，因为这个配方根本不耐放。
其次，水果放得太少了。这款德国水果面包，怎么能少水果呢？从切面看，水果放的真的很不够。地道的STOLLEN，切开后可以从截面看到满满的水果。300克面粉，放的水果干总量应该在250克以上。而且，最致命的是，你的这款STOLLEN,居然没有杏仁？？？？公认的判别STOLLEN是否地道的一点就是，当咬下去，会尝到浓浓的酒香和杏仁香。没有杏仁的STOLLEN，很难让人承认是STOLLEN.
而且，水果干必须用烈酒浸泡，你似乎没有强调这一点。当面包师开始制作STOLLEN时，需要提前半个月，将水果干浸泡在醇香的白兰地中。酒越醇越烈越好，这样才能酒香浓郁。正因为STOLLEN制作需时长，原料繁杂，它的身价才那么高。
至于你说，整形时水果干尽量不要露在外面，这点我也不认同的。STOLLEN和其他面包不同，因为它的水果干含量很高，所以不可能没有水果干露在外面。而露在外面的经过酒浸的水果干被烘烤后，会成为稍带苦涩的黑色，别有一番风味。撒上糖粉以后，能从表面看到隐隐的黑色果干，这才是STOLLEN~
最后我要说的是，你的制作流程也不正确，比如STOLLEN并不适合用中种法，也不需要那15分钟的中间发酵，这些都会改变STOLLEN的组织，让它变得不那么地道。
可能LZ不喜欢看到我这番文字，不过如果LZ这个面包叫个其他的名字，我也懒得留言了。毕竟这款面包是STOLLEN
而且STOLLEN的成本很高昂的，绝对不是LZ这么简简单单。国内正宗的STOLLEN，要卖到一百多元一个的。
后补：
恩……从来没有在sohu社区里留过言，但看到这款STOLLEN，因为是我最喜欢的食品之一，所以特意注册来说两句吧。
LZ这个STOLLEN，说实话，真的……很不正宗。
首先，STOLLEN确实很耐放，但这必须建立在配方地道的基础上，STOLLEN的特点就是高糖和高油，正因为高油和高糖，STOLLEN才可以存放很长时间。
而LZ这个配方，估计放不了几天吧。糖和油的量至少要加倍。如果你说是你做的改良版，那么，就不要说它耐放了，因为这个配方根本不耐放。
其次，水果放得太少了。这款德国水果面包，怎么能少水果呢？从切面看，水果放的真的很不够。地道的STOLLEN，切开后可以从截面看到满满的水果。300克面粉，放的水果干总量应该在250克以上。而且，最致命的是，你的这款STOLLEN,居然没有杏仁？？？？公认的判别STOLLEN是否地道的一点就是，当咬下去，会尝到浓浓的酒香和杏仁香。没有杏仁的STOLLEN，很难让人承认是STOLLEN.
而且，水果干必须用烈酒浸泡，你似乎没有强调这一点。当面包师开始制作STOLLEN时，需要提前半个月，将水果干浸泡在醇香的白兰地中。酒越醇越烈越好，这样才能酒香浓郁。正因为STOLLEN制作需时长，原料繁杂，它的身价才那么高。
至于你说，整形时水果干尽量不要露在外面，这点我也不认同的。STOLLEN和其他面包不同，因为它的水果干含量很高，所以不可能没有水果干露在外面。而露在外面的经过酒浸的水果干被烘烤后，会成为稍带苦涩的黑色，别有一番风味。撒上糖粉以后，能从表面看到隐隐的黑色果干，这才是STOLLEN~
最后我要说的是，你的制作流程也不正确，比如STOLLEN并不适合用中种法，也不需要那15分钟的中间发酵，这些都会改变STOLLEN的组织，让它变得不那么地道。
可能LZ不喜欢看到我这番文字，不过如果LZ这个面包叫个其他的名字，我也懒得留言了。毕竟这款面包是STOLLEN
而且STOLLEN的成本很高昂的，绝对不是LZ这么简简单单。国内正宗的STOLLEN，要卖到一百多元一个的。