蛋白糖霜饰圣诞饼干

2009-12-18 06:34阅读：

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蛋白糖霜饰圣诞饼干

今天更早了哈，俺这儿下大雪，我得早点儿出发，免得给堵在路上。

我去年就想做这种用蛋白糖霜装饰的圣诞饼干，时间太紧，没来得及，今年动手早，头天晚上烤出来，趁儿子在外面上美术课，花四小时画完了，最后看着自己的作品时，心里美极了。这饼干看起来很炫，时间花得绝对值得。

饼干坯本来打算做姜饼，俺家小朋友有忌口，所以还是用了油酥面团。用到的压模花样比较多，是这两年慢慢收集起来的。表面的装饰随自己喜欢吧，我把家里能用的都划拉出来了。

儿子中午回来看到后，惊叹：“哇，妈妈你做得太漂亮了。”哈，心里更美了。八特，都说我做得漂亮了，他为啥还要给我改涅？哄我开心是吧蛋白糖霜饰圣诞饼干

蛋白糖霜饰圣诞饼干

。人家咋改滴，见最后哈。

原料：黄油120克、糖粉60克、盐少许、蛋23克、香草精少许、低筋面

粉180克。
表面装饰：蛋白糖霜、食用色素、彩色碎糖、彩色装饰糖。

做法：

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⒈室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。
⒉室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉（图1）打匀（图2）。
⒊加入蛋液（图3）搅匀后，加入香草精搅匀（图4）。
⒋加入过筛的低筋面粉和盐（图5）拌匀后（图6），用保鲜袋包好（图7），入冰箱冷藏30分钟左右。
⒌冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
⒍用各种形状的压模压出饼干坯（图8），移至烤盘上（图9）。
⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
⒏出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
⒐用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。

这些就是刚出炉的饼干坯：

蛋白糖霜饰圣诞饼干

打扮中……

蛋白糖霜饰圣诞饼干

装饰圣诞饼干的糖霜不需要很多种颜色，基本的白，加上红、黄、绿就行了，为了勾边，我又调了种浅一点的绿色。说说怎么画的吧：
⑴第一张图里的雪人：留出帽子的位置，全身涂白色的糖霜——用红色画出帽子和围巾——用白色给雪人的身体勾边——用红色给帽子勾边——用黄色给围巾勾边——用巧克力笔点上眼睛和扣子——用粉色巧克力笔画脸蛋和嘴巴。

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⑵手套：将松紧口的位置涂上白色糖霜——在手掌的位置涂红色糖霜——基本干后勾边——用白色勾松紧口的边——在手套上画上图案。
树叶：整体涂上深一点的绿色——用浅一些的绿色勾边——画出叶脉。
星星：留出星星的一角后，把星星的尾巴涂上白色糖霜——干后在星星的位置涂适量糖霜——趁未干快速洒上黄色碎糖——用白色糖霜勾边。

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⑶大圣诞树：留出星星的位置，整体涂上绿色糖霜——在星星的位置涂一点白色糖霜——趁未干时迅速洒上黄色碎糖——用黄色糖霜给树勾边——可趁糖霜未干时用彩糖装饰，也可在糖霜干后在装饰糖后面挤一点糖霜后粘在适当的位置——用浅绿色糖霜点若干小点。
小圣诞树：整体涂绿色糖霜——用浅绿勾边——在星形彩糖后挤一点糖霜粘到树尖上——在树上点若干红点。

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⑷小圣诞树：整体涂白色糖霜——趁未干迅速洒满绿色碎糖——树顶沾彩色星形装饰糖——树上点若干红点。

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⑸拐杖：交错涂上不同颜色的糖霜，一种干后再涂另一种——勾边。或整体涂一种颜色——干后在上面涂另一种颜色——勾边。

蛋白糖霜饰圣诞饼干

⑹小天使：我本来画了个白色的小天使，俺家小朋友嫌不好看，给改成了这样，看着象花蝴蝶一样，太艳了。

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