《BBA》(《学徒面包师》)之我见 2011-11-04 07:34阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 我拿到中文版的《The Bread Bakers Apprentice》（简称《BBA》）的中文版——《学徒面包师》有几天了，这两天走哪儿带到哪儿，仔细地读了一遍。 毋庸置疑，《BBA》是学习面包制作的好书，我以前称它为“红宝书”，早在三年前就辗转买到了英文原版书，现在有了中文版，读书时不需要在头脑中进行转换，理解更容易哈。 此书前半部分是基础知识的介绍，后半部分是具体的配方和制作过程。读书的过程中能感受到作者的真诚，他恨不能把自己知道的一切都告诉你，理论知识、操作细节、原料选择、变化方法、改进建议……你能想到的，书里都写了，你想不到的，他也为你预备上了，等你需要时随时查看即可。
