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玫瑰芝士软欧

2019-07-30 20:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

玫瑰芝士软欧

之前我老伴海豚姐给我寄了玫瑰吐司来，面团里面掺杂着细碎的玫瑰花瓣，开封时有浓郁的玫瑰香味飘出来，是让人有记忆点的面包。受她启发，我也想做一款玫瑰的面包，同样使用了食用玫瑰，我们做法有差别，我把花瓣泡过了，并且把泡花瓣的水也用上。想要味道更丰富些，我还加了玫瑰芝士馅。
上周试制一次遇到了成功的妈妈，这周换个思路，做成软欧，配方自然也相应进行了调整。
我觉得玫瑰主题会有很多发挥，你怎么看呢？

原料（4个）：
中种：柔风软欧粉280克，即发干酵母4克，水168克
主面团：柔风软欧粉120克，细砂糖48克，盐5克，酸奶80
克，泡玫瑰花的水60克，黄油40克，玫瑰花瓣2克
馅料：玫瑰芝士馅
表面装饰：面包粉

做法：
玫瑰芝士软欧
1.将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。
2.发中种的时候用80度左右的水浸泡玫瑰花瓣。
3.将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
4.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。
5.将面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛后的面团两边向内收成椭圆形，从中间向两头擀开。
7.将面团翻面后压薄长底边。
玫瑰芝士软欧
8.在顶部挤上一条玫瑰芝士馅后，自上而下卷起来。
9.将面团搓长后编一股辫，整形请参考这里。。
10.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，室温下进行最后发酵。
11.最后发酵结束，放上纸模筛面包粉装饰。
12.送入预热190度的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

玫瑰芝士软欧
说明：
1.泡玫瑰花瓣的水不需要太多，没过花瓣就可以了，花瓣在使用前用手攥去水分。
2.我使用的酸奶是特别稠得像奶酪的那种，水分比较少。
3.我真是太爱中种法了，大家若不喜欢或时间不允许，换算成直接法或其他方法也可以的。
4.我算错了量，所以做了双倍的，夏天天气热，面包放不住，建议减半操作。
5.玫瑰芝士馅原料：奶油奶酪200克，玫瑰花酱40克。
做法：室温软化奶油奶酪后加入玫瑰花酱调匀即可。
6.表面装饰的纸模是我自己剪的，可以换你喜欢的其他装饰图案。

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