好菜——煎泥鳅 2022-05-30 19:37阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1411292972 最好买小一点的泥鳅，在容器中清水漂养几天后再吃； 用薄薄的一点水在锅中加热后，倒入沥尽水的泥鳅，加盖勿让串出； 泥鳅在锅中没有动静时开盖取出； 对大一点的泥鳅，用牙签划破泥鳅肚皮，取出肚皮里的脏东西，待用； 热锅倒入适当的清油，稍热冒清烟即将泥鳅下锅，不断煸炒几下； 随着将先准备好的生姜末、辣椒末、酱油少许、盐少许、葱少许、料酒和醋少许，先后倒入翻炒一伙； 勿使焦干，趁香随即出锅，摊稍凉就是一份煎泥鳅，即可食用。 这是一份家乡美食，夏日或四季，下饭送酒都合适，贫贱富贵皆适宜。
