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早在两年前，就在各大美食达人的博客里看到了关于洋房火锅的文章－一家位于岳阳路独栋三层楼老洋房内顶级火锅店。据说，岳阳路店的灯具开关是从法国进口的24K金开关，要2万一个。还有锅底的锅也是法国纯手工打造，一个造价6800元，硬件可以用奢华来形容。只可惜一直没有机会去岳阳路店。两年后，洋房火锅新天地店开张了。正巧，那天陪闺蜜领完结婚证，大家琢磨着去哪里吃饭庆祝，这可是新郎表现的机会啊，这个机会怎能放过，于是我们几个决定去新天地店奢侈一下。
洋房火锅的老板孙惟以杭帮菜“南麓”系列餐厅进入上海餐饮，从江南风味小馆一步跳到高端火锅，其自信的筹码大概是来自于长期积累下来的高水准食材供应商。新天地店继承了“洋房里优雅火锅”的传统，老宅新修后精致私密，石库门情怀下低调奢靡。虽然同为洋房，与岳阳路店相比，新天地这一家分店更显气派。带有更多商务宴会的定位性质。厅堂开阔，只做了10 间包房和10张卡座，客人之间的干扰度降到最低，特别是二楼中央的休息区，做出了一个酒店大堂一样的奢侈设计。
新天地店的门面藏在里端的位置而非便捷的路口，低调的细节让它与新天地的其他店很容易区分开来。