实验二 卵黄中卵磷脂的提取和鉴定
2006-03-27 08:15阅读：
实验二
卵黄中卵磷脂的提取和鉴定
一、目和要求
1、了解卵磷脂的性质
2、学习提取卵磷脂粗品的方法
二、原理
机体的各种组织和细胞均含卵磷脂，在卵黄（约含10%）、神经、骨髓、肾上腺、心脏、磨菇和酵母等组织内含量更高。
纯卵磷脂是白色蜡状块，不溶于水，易溶于醇、氯仿、乙醚和二硫化碳中，但不溶于丙酮。
三、试剂
鸡卵黄、95%乙醇、10%氢氧化钠溶液、丙酮、活性炭
器材：烧杯、漏斗、玻璃棒、水浴锅、试管及试管架、试管夹、天平、量筒（25ml、10ml）、滤纸、三角铁架、棕色瓶1000ml
四、操作方法
1、提取：打蛋，取鸡卵黄约2克，放入小烧杯内（注意不要把蛋清过多地流到烧杯中）。加入15ml的95%乙醇溶液中，并同时搅拌。冷后滤入干燥试管内。如滤液混浊，需重滤，直到完全透明；(或加点活性炭)。将滤液在水浴锅上蒸干（70—80℃）。
2、三甲胺试验：取以上制得的卵磷脂一部分，放入干燥试管中，加10%氢氧化钠溶液2ml水浴锅上加热。卵磷脂分解生成胆碱，胆碱在碱的作用下，形成三甲胺。注意三甲胺的气味。
3、卵磷脂的溶解性：部分卵磷脂加入1ml乙醇，观察变化；另一些加丙酮1-2ml，观察变化。
4、卵清蛋白液的制作
卵清蛋白质（除去卵黄的鸡蛋白，约含蛋白质11%）：加蒸馏水9倍搅拌，用2-3层的纱布过滤，滤液冷藏备用。
五、作业
实验报告
