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材料(1个450g吐司模的量）：
A中种：
牛奶 96g
蛋白 21g
黄油 6g
动物性鲜奶油 84g
B主面团：
蛋白 24g
奶粉 18g
黄油 6g
（
做法：
1.制作中种面团：
冷藏后的中种撕开有拉丝和布满孔洞
2.约18-20小时后，面团发酵至约2-2.5倍时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用；
3.将所有材料揉至面团扩展阶段；
4.加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有韧性的大片薄膜；
5.揉好的面团延续发酵10分钟；
6.将面团分割成3等份（我做的2倍量就6等份），滚圆后松弛15分钟；
7.第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟；
8.第二次擀卷：用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下，入吐司模；
9.整形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵；
10.面团约450g模具的7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束，表面刷蛋水；
11.入预热好的烤箱，190度40分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；
12.烤好后脱模网架上纳凉，凉后切片密封保存（多的可放冷冻保存）。