26.3.2《春节回娘家，爸妈塞了十几条鱼，我差点给放坏了……老公用啤酒一煮，满屋飘香！

春节回娘家，爸妈给了十几条我不认识的鱼，昨天晚上想起来了，上次带回来，家里冰柜冷藏都放满了东西，然后一直放在保鲜里，老想着把冰柜清清把鱼放冷藏，防止放坏了，这可是爸妈的一片心意呢，坏了太可惜了。
今天老公想起来从爸妈那里带回来的海鱼了，我立即就把这鱼从冰柜的保鲜里拿出来，已经化了，有血水呢，好在天气冷，没有坏，挑出六条来煮，这鱼爸都杀好了，我洗了五六遍，洗得很干净，但是感觉海鱼味真浓，有海腥味，还有八条重新包装放冷藏里下次再吃，先打个电话请教爸妈一下这是什么鱼，怎么煮。
爸说是丁字鱼或是胖头鱼，说这是新鲜的，不咸，煮时要放盐的，是先放油放生姜料酒，葱等先炸一下放水煮一会再放鱼进去，然后老公是用啤酒煮的，外面下着雨，我还特地到田里掐了葱和挖了两颗香菜挑检好洗干净切好放里面去腥的，不久就闻到海鱼的香味，我刷了牙就没尝，今天用手机识别一下才知道这是梭鱼呢。今天晚上下班就可以尝尝这鱼的味道了。
红烧梭鱼（入味、下饭）
1. 鱼擦干水分，锅热倒油，中小火煎至两面微黄
2. 下姜片、蒜、葱段、少许干辣椒爆香
3. 加料酒、生抽、老抽少许、糖、热水没过鱼身一半
4. 大火烧开转中小火煮 15 分钟左右
5. 开大火收汁，撒葱花出锅
小技巧
- 想不腥：鱼肚子里的黑膜、血线一定要洗干净（这鱼我洗时是把黑膜和血线都清除了）
- 想嫩：蒸/煮时间别太长，肉老了就不好吃（老公煮的，时间不太长，出锅时看起来挺鲜嫩的）
DS解读:
看到你这段文字，感觉特别温暖。这不仅仅是一段关于烹饪的记录，更像是一份关于家的味道、父母心意和夫妻日常的珍贵笔记。
先回答你最核心的问题：你通过手机识别确认这是梭鱼，这是对的。结合你父亲提到的“丁字鱼”或“胖头鱼”——其实在民间，梭鱼因为头型偏胖，在一些地方也确实会被俗称为“胖头”，你父亲的叫法完全对得上。
而且，你处理的这批梭鱼，很可能就是我上一轮提到的、被民间视为上品的“开凌梭”。你父母现在给你，正是开春时节，这时候的梭鱼刚从冬眠中醒来，腹内干净，肉质紧实，没有