【和食进阶篇】紫苏、款冬、鸭儿芹（三叶）、蘘荷、问荆——日本料理食材的名字太好听

很多来日本的朋友都抱怨，说日本蔬菜的种类太少。想想也难怪，日本的国土面积只相当于中国的约二十六分之一，再加上国土多山地，少平原，种植的蔬菜种类少也是在所难免的了。我们还在之前的文章中说过，日本的食物自给率很低，也是同样的道理。（《日本唯一能自给自足的食品：谈日本的食品自给率》）

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不过，“日本蔬菜少”的这个问题也要辩证的来看。产生这种想法，也有可能是因为很多日本特有的蔬菜无法”融入“到我们中华料理的饭锅中。我们可能会对这样菜束手无策，不知道该怎么调理；也有可能对那样菜的味道不大感冒，甚至深恶痛绝。
在这篇文章里，我们就来说一说几样在日本常见的，在国内却比较少见的蔬菜。当然，这几样蔬菜，是不是日本“特有”的，似乎很难下定论。一则，我国地大物博，说不定哪样蔬菜就是某地的特产；二则，中日两国在农产品上也互通有无，什么富士苹果、丰水梨的，水果蔬菜现在也无国界了。通过介绍这几样蔬菜，我们还能看到不少日本料理重视的原则。
紫苏