新年开篇“火”一把--法式脆糖布丁

2011-01-05 10:26阅读：

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Crème brulee是法国经典甜品，它的材料并不复杂，说简单点也就是蒸个蛋羹，不过就是配料更加丰富了，但做法依然是那么简单，正宗的Crème brulee除了要有幼滑的口感之外，薄脆的焦糖表面才是关键所在。当然如果能有一根喷枪，在布丁表面上喷上一把“火”，让表面的金砂糖在瞬间焦化，这道点心就能做得即正宗又出彩！吃起来也更美味了！我家乌咪从幼儿园回来，瞅见这么一碗，二话不说立马端着就往自己小桌子上放，要知道……当薄脆甜香的表皮与嫩滑的布丁并存时，那是多么的诱人～～
材料：全蛋3个，蛋黄1个，细糖30克，牛奶300克，动物性淡奶油50克，香草豆荚1/2根，金砂糖适量
（方子出自孟老师的下午茶，糖量可依个人口味再适当增减，我这个已经是减半的了）

其实这个照片上的焦糖还烧得不太够，拍照结束后又补喷了一把。更赞了哦！
小贴士：
1.金砂糖就是二砂糖，2号砂糖，颜色是金黄的那种，是蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽（微焦黄）与香味， 1号砂糖是将二砂漂白后重新溶过的糖，纯度高，无杂味。
2.没有喷枪的话，就撒完糖后，再进烤箱，最上层，烤至焦色就行。但是肯定不如喷枪喷的来得脆～
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