奶奶的冬藏
钱永广
假日回老家，见邻居老奶奶家院子里，晒了一大片萝卜干。远远望去，在阳光的照耀下，萝卜干不时沁出一阵阵清香，让人顿感口舌生津。
在农家，每年入冬后，许多人家纷纷把萝卜洗净，切成长条状，在缸里腌制一下，再拿到外面太阳底下风晒，一缸萝卜干，全家人能吃上一个冬天。奶奶在世时，她就特别喜欢腌制萝卜干，那时我还小，我问奶奶，为什么要腌制那么多萝卜干，奶奶说；“冬天到了，万物开始萧条，菜地里也没什么菜了，只有在入冬时，多腌制一些萝卜干，到寒冬腊月才不至于一日三餐吃饭时闹荒。”
那时，家里特别贫穷，但再穷，除了萝卜干，奶奶总要为全家，在冬天吃什么做一些储备。奶奶是一个典型的“冬藏家”，因为在奶奶看来，做好“冬藏”，是关乎着一家人吃饭的大事。
奶奶“冬藏”最多的，当是山芋。山芋皮特细，到了冬天，最怕受冻，如果收藏不好，到了冬天，肉质就会腐坏。家里厨房灶台下，是最暖和的地方，奶奶会挖一个“地窖”，里面铺上细碎的草料，然后再把山芋埋入草料里，上面用稻草盖好。这样收藏的山芋，到了冬天，任冬天怎样寒冷，山芋始终完好无损，即使在寒冬腊月，全家人也能吃上新鲜山芋。
在奶奶“冬藏”的菜肴中，我最爱吃的，当是豇豆干和扁豆干。豇豆和扁豆，是农家秋天最普遍的菜肴。在我家屋后，有一块菜地，每年秋天，奶奶就会提着铁锹去点豆子，豇豆和扁豆很快开花、结果，奶奶就会提着篮子去采摘。回家后，奶奶将豇豆和扁豆，放进铁锅里，用开水烫一下，再从锅里捞出，用冷水浸泡一会，再从水中捞起放入院中晒干，这时，做好的豇豆干和扁豆干，就可以用塑料袋扎进收藏了。
做豇豆干和扁豆干这道菜，没有油，是不行的。那时，每年春天，母亲总要从集镇上，买回一头乳猪饲养。等到立冬猪肥，父亲就会请来屠夫，把猪宰杀后腌入大缸。奶奶是一个腌肉好手，在我家门口，只要有太阳，奶奶总会把一块块腊肉，拿到外面晒，在阳光
钱永广
假日回老家，见邻居老奶奶家院子里，晒了一大片萝卜干。远远望去，在阳光的照耀下，萝卜干不时沁出一阵阵清香，让人顿感口舌生津。
在农家，每年入冬后，许多人家纷纷把萝卜洗净，切成长条状，在缸里腌制一下，再拿到外面太阳底下风晒，一缸萝卜干，全家人能吃上一个冬天。奶奶在世时，她就特别喜欢腌制萝卜干，那时我还小，我问奶奶，为什么要腌制那么多萝卜干，奶奶说；“冬天到了，万物开始萧条，菜地里也没什么菜了，只有在入冬时，多腌制一些萝卜干，到寒冬腊月才不至于一日三餐吃饭时闹荒。”
那时，家里特别贫穷，但再穷，除了萝卜干，奶奶总要为全家，在冬天吃什么做一些储备。奶奶是一个典型的“冬藏家”，因为在奶奶看来，做好“冬藏”，是关乎着一家人吃饭的大事。
奶奶“冬藏”最多的，当是山芋。山芋皮特细，到了冬天，最怕受冻，如果收藏不好，到了冬天，肉质就会腐坏。家里厨房灶台下，是最暖和的地方，奶奶会挖一个“地窖”，里面铺上细碎的草料，然后再把山芋埋入草料里，上面用稻草盖好。这样收藏的山芋，到了冬天，任冬天怎样寒冷，山芋始终完好无损，即使在寒冬腊月，全家人也能吃上新鲜山芋。
在奶奶“冬藏”的菜肴中，我最爱吃的，当是豇豆干和扁豆干。豇豆和扁豆，是农家秋天最普遍的菜肴。在我家屋后，有一块菜地，每年秋天，奶奶就会提着铁锹去点豆子，豇豆和扁豆很快开花、结果，奶奶就会提着篮子去采摘。回家后，奶奶将豇豆和扁豆，放进铁锅里，用开水烫一下，再从锅里捞出，用冷水浸泡一会，再从水中捞起放入院中晒干，这时，做好的豇豆干和扁豆干，就可以用塑料袋扎进收藏了。
做豇豆干和扁豆干这道菜，没有油，是不行的。那时，每年春天，母亲总要从集镇上，买回一头乳猪饲养。等到立冬猪肥，父亲就会请来屠夫，把猪宰杀后腌入大缸。奶奶是一个腌肉好手，在我家门口，只要有太阳，奶奶总会把一块块腊肉，拿到外面晒，在阳光