在国外，中华武术谓之“功夫”，盖因其博大精深也。在国内，潮汕、闽台茶道谓之“功夫茶”，盖因其高冲低斟、天人合一的饮茶之法源远流长也。客家人创制的“功夫汤”亦名扬天下，盖因其香醇鲜浓一应俱全也。
不用陶锅，不用瓦罐，不用砂煲，而用紫砂壶煲汤，器皿的选择已先胜一筹。喝汤不用碗，不用盅，而用紫砂茶杯，又令人觉着新奇。小小一杯的汤怎么喝呀，只能细品，只能浅酌。
当然，最令人心动的还是汤本身的韵味。
香。从汤壶口慢慢倒出来，热气腾腾，满屋飘香。餐前喝汤，餐后还留有功夫汤的余香。紫砂汤壶、紫砂汤杯受热快，散热慢，功夫汤的香气一旦沁入其中，则经久弥漫，丝丝缕缕，不绝于鼻。品味功夫汤之前，宜用鼻子轻轻一嗅，这样，那浓郁的香气便刻骨铭心了。浅尝一口，再浅尝一口，仍意欲未尽，那就再来一杯，也只能再来一杯。一大壶功夫汤，每人最多分两杯。这与功夫茶相近，一壶茶，茶叶满壶，茶汤不过四至六杯。打开功夫汤的汤壶一看，也是满满一壶汤料。其中有土鸡、龙骨、水蛇、蝎子、海马、猪肝、灵芝、当归等等食材，养胃，养生，二者兼得。也正因为汤料充足，所以汤汁浓郁，滋味醇厚。
鲜。土鸡、水蛇是现杀的，猪肝、龙骨是当日天光（清晨）屠宰的。水蛇味甘，肉质极鲜嫩，汤汁极鲜美。猪肝也是用来提鲜的，不宜多放，一壶三五片即可。海马