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该地区地处中温带区域，这里一年四季如春，气候温和，空气清新，日照时长，让人心空神怡。不愧是人寿之乡，人间天堂！
常言道：一方水土养一方人，广西巴马这方孕育百岁寿星的土地，到底蕴藏怎样的神奇因素呢?得出的结论是：生态环境良好；饮食接近自然；终生体力劳动；遗传基因保障；性格开朗乐观等。用中国传统医学认为的“天人合一”的观点来解释，即巴马寿星之所以生命有序，恒久不衰，得益于人与自然的和谐相依。
今天，我在这里且不说其它，只想说说巴马之行那接近自然的饮食。
本次前行主要居住在巴马的坡月村，这里候鸟人很多，每三天一次集，可以买到各种与北方不同的食材，换起了我极大的好奇心。该地区主要粮食作物有大米、玉米、薯类（红薯，白薯，紫薯，良薯），还有豆类，如：黄豆、绿豆、黑豆、竹豆、毛豆、刀豆、猫豆、四季豆、豌豆、豇豆、饭豆、火麻。
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我吃过的这几种大米是改良品种，而且不经过抛光加工，营养全面，虽然米粒仍是籼形，但口感香软，3元一斤，吃起来不亚于黑龙江的长粒香。
除了以上品种的大米，还有几种特殊的米类，如以下三种： 图片 红粳米，吃起来不太好吃，粘性差，软扒扒的，没什么特别米香。还7元一斤，有点贵哦。
图片红米，吃起来虽然不糯，但香香的，和其它米共食不错。5元一斤。
图片 黑米，东北的市场也常见到。以上三种米主要是吃它们的营养元素，可都是补血的好粮食。
在巴马，多数长寿老人晚年更离不开玉米粥，固称： 粥食长寿乡，可见易处多多。我也常常用玉米面和红薯煮粥来食用。不过，食用最多的还是要数玉米查了。
图片 当地的玉米查角质含量非常高，金黄晶莹，不上任何化肥。查和面都是2元一斤，很经济了。可我去的时候，市场上还常卖新鲜的玉米，有玉米棒和玉米粒。当地的玉米棒很短，只有东北玉米棒的一半长，2元一棒，煮熟的2元5，不过他们是不把玉米皮扒掉来卖的，
图片你看 这样来煮，很没透明度，买的大小也不知，所以我是从来不去买这种的，相比之下，还是买玉米粒要划算的多。

图片 图片 强调一下，要买粒煮着来吃，一定要买白色的这种哟，这种很糯很甜的，4元一斤，很实惠的嘛
除此之外，还有一些野生的粮食如：高梁和各种颜色小米。
图片 这种高梁，口感不粘，质硬。最好与有糯性的米来一起煮饭吃。
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这些是小米，籽粒非常小，比白菜籽还小，糯性，煮饭很粘。但口感我可不敢恭维，吃着也象白菜籽哦！冲洗也很困难，因为它不沉于水底，
图片所以很难搞定，我也是把它和几种米放在一起煮的饭，这样感觉还行。
我每天都把各种米、面混搭来做，非常美味。看看我常搭的几种吧：

图片紫薯+高梁+玉米查

图片紫薯+大米+玉米查

图片紫薯+红粳米+玉米查

图片紫薯+玉米面+蜂蜜

图片这三种放一起再加些粘性好的大米煮也不错嘛。
此外，主食中，出锅最快的要属米粉了，也是当地人吃的最多的早餐。
图片 欠下锅，把水烧开，把米粉下锅即成，当地人喜欢把汤用猪肉、鸡肝和肠欠锅，不过，我可是吃不习惯那种味道。还是用一点点肉和小青菜比较清淡。这是一道很经济的早餐。2元一斤足够吃三个人还有余呢。
豆类中，吃的最多的就是毛豆了，东北人把毛豆带角煮熟了当下酒菜。而巴马人却辛苦地把豆扒出来再食用，而且这种劳作成为当地的一大风景。也成为了巴马人闲暇下来的主要手工劳动。
图片 当地人用它来做汤和炒食，不过我没试过，我是用它煮熟了凉拌，只加点盐和蚝油，就很鲜美了。黄豆是搞癌食品，况且在这能吃到这么新鲜、嫩绿的黄豆，当然是我每餐必备的菜，也是闲来的小吃。
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巴马副食品很丰富。一年四季均有应时新鲜的蔬菜供应食用。野生菜类品种也甚多，巴马长寿老人最爱食用的而又能经常吃到的食物中，大都有一个共性，就是吃的土生土长（速生速长）。其中以植物为最多。
在坡月市场，本地产的青菜十分便宜：各种青菜都是1元一把，可炒一大盘菜。做法嘛，基本上都是蒜蓉和做汤。由于广西的语言听不太懂，菜的名子我也搞不太清楚。下面就是做过的菜，主要吃法如下：

图片蒜蓉，象我们那的空心菜。

图片蒜蓉，是线菜吧

图片生吃，大白萝卜很甜，这小白萝卜可超辣呀！
图片盖菜，炒吃很苦，后来，就用水先焯一下，再用蚝油、蒜末、盐等调料凉拌，如此，吃起来更爽口。

图片花菜，蒜蓉，茎不太爱熟。

图片蒜蓉，也是线菜味道。

图片小生菜生吃，很嫩。

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香椿炒鸡蛋，非常好吃 香椿1元三把，北方没个比的便宜哟

图片谷龙花，20至30厘米长，开的花十分漂亮。1元钱就可以买到三个，做汤可以出一汤锅，三四个人吃着都多。
图片吃起来有点象东北的鲜黄花菜， 粘粘的，滑滑的，没什么怪味。吃着这么大美丽的花朵，感觉自己很超出凡间！这种新鲜的花在市场上不是常有，但干品随时都可以买到的。
图片 豌豆苗尖炒食也是我的最爱。关于这春天般气息的记忆是来自于八几年去北京吃到的豌豆苗。后来一直回味。2000年后搞过芽苗菜种植，也偏爱它。这次在巴马吃到了长很多细须的豌豆苗尖，那味道象是老朋友，亲切无比！
当地吃的最多的豆角类是这种江豆角
图片有 20厘米长，这么短就长成很老的样子，1元一把，两把就足够三个人吃。由于长像老，只好把它当成云豆来做着吃，云豆的做法江豆的味道！
其它的豆角，如猫豆虽然也看到了，却很没卖，听说有毒，还要用清水泡一两天，有些麻烦，就放弃了品尝。
巴马的外进菜相应贵了很多，象土豆，我们那三五角钱一斤 ，在这已经是2元钱一斤了。
许多叫不出名子的野生山菜也吃了不少，我的原则是，没吃过的一定要做出来吃吃。

图片这是一种山菜，做汤。挺好吃。
图片这山菜做汤也挺好，放了些藕粉丝，没什么特别的味道。

图片这种也是做的汤，细细的茎有些嚼不烂，味道还是满好的，有一种黄瓜的清香味。

图片这种，我们上山的时候有时可以看到，长在山石边，长长的细藤长着很多的叶和根须，买回来后，只留了叶及嫩茎做汤，就整理成象这样
图片 不过，这种山菜的味道十分特别，酸酸的，腥腥的，略带苦味，吃不太习惯。可是看它圆圆的小叶象浮萍，让人怜惜。
有一天，我把几根放在盛水的盘中。一个多月过去了，果然发出了更长的根须，临行前，我把它用湿纸巾包裹住根部放在水瓶中带回了东北。到了家经过一个月的精心呵护，还真对得起我这个园丁，几片叶子克服了南北的迁移，克服了东北的寒冷，顽强地站立起来！
图片 希望所有的生命亦可如此 ……
薯类有很多种，紫薯吃的最多，也因为它具有抗癌功效吧。在东北，买一斤要6元钱，而在这只需要3元以下，听说，过去这可是皇帝专供的薯类。而白薯，红薯我们那也有，价格相当，就没怎么吃。再有一种叫粮薯的，
图片 生食脆甜，煮熟了也不太面，不太喜欢吃它。
另外，还有很多菌类，如：香菇、花菇、云耳、木耳等木生食用菌。还有紫红菇、滥菇、伞菇等土长食用菌。同时包括水菇、石菇的水产食用菌。其共同点是个头都很小，价格很贵，纯天然生长，保健功能很强。
巴马人全部饮食清淡，肉类食用量和品种不多。一般以猪肉、牛肉、鸡肉及蛋类等，肉类每月食用能吃上三至五餐不等。巴马的肉食类很新鲜，基本都是现杀现卖。 各种家畜都被放进这样的纺织物中，
图片来等待它们未来的命运。猪肉全国价格都差不太多。不过当地的特产香猪可就贵得吓人啦，看看下面正在烤制的香猪要98元一斤哦 。
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还有另一种特产油鱼也相当的贵！
其它的鱼类还好，较便宜。象草鱼，鲤子都不比东北价格高，为6至8元。买了一次鲶鱼12元一斤，这是当地野生鲶鱼的价格，如果是养植的价格只有5.5元！用它炖的豆腐，
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很补吧 。鸡嘛，吃这的鸡要吃小脚鸡，它是当地的土鸡，味道很鲜美。鸭也不错，当地的鸭是喝巴马小分子团水散养长大的，
图片 本事也不一般喽，你看不仅能浮水还能飞翔， 它们常飞到屋顶上感受巴马温暖的阳光。
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在坡月吃到的当地水果除了桔子最多以外，还尝到了雪连等
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水果摊上，最没有搞懂的就是他们所卖的这些蜜蜂窝，到底是怎么取得的呢？据当地的人讲，
图片说是要穿专用的衣服上山采收到的。但怎么会有这么多的蜜蜂窝？还是难以想象 ……
巴马主要食用火麻仁油、山茶油、黄豆油等植物油。 火麻油是唯一能够溶解于水的植物油，所含脂肪为不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸较一切植物油都高，味道清香可口，吃后有助于人体吸收和生理调节，能降低胆固醇，润燥滑肠，防止动脉硬化、高血压、冠心病等等，所以也有人称为“长寿油”。由于旅游的开发及保健的神奇性宣传，火麻仁油、山茶油价格上涨迅猛！近百元的价格可不是每家巴马人和外来候鸟人都能接受得了的、敞开吃得起的食用油了！现在大多食用的是大豆油。
在坡月，饮用水都是山上的泉水和天然地下河水，
这些水质无污染，常年清新，水色透亮，是特有的小分子团泉水，冬暖、夏凉，饮用时感觉有点甜味。人说：“这泉水，是一股仙山洞泉水，喝了使人精神振奋，常青不老，延年益寿”。

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巴马人食用绿色食品，饮食结构合理，尤其性格开朗，思想单纯，易于满足现实，勤于劳作，爱唱山歌，怡然自得。此行，有感多多。所见所感，也正是我应该效仿之所在 ……
我喜欢巴马的自然风光，更喜欢巴马绿色的饮食。



2011.12 ，芽苗菜



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