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，用土猪肉手工挂面做挂面圆子。
记忆中的挂面圆子:晶莹剔透，味道鲜美，绵软又有筋道,含在口里别无所求，吃完后回味无穷，真是无比享受。
关于挂面圆子,有很多民间传说。楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远，民间流传最广的是：清末李鸿章寿宴，台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿，并赋诗一首“挂面圆子加烘糕，台湾治理正操劳，礼轻仁义重如山，如同千里送鹅毛。”
刘铭传表了家乡情节，又体现了了廉洁心情。
和大救驾一样，烘糕小时喜爱现在鸡肋，唯有挂面圆子，数年过去，仍是心头好，偶尔在徽菜馆遇到，必点之。我们总怀念过去浓厚的年味,是不是跟人生最初的某种美好的食物有些关系呢？
离开故乡多年。每年春节，父亲都会托人从家乡小镇捎来10斤挂面圆子留作春节食用，无圆不成席，圆子不仅满足了人们的味蕾，也为传统佳节增添了祥和团圆地气氛。
【食材准备】
上等五花肉200G（或猪腿肉），细挂面80G，冷馒头150G，鸡汤，葱姜末，绿豆淀粉
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出、过冷水、剁碎。
2、上等五花肉（或猪腿肉）煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁（肥肉部分可剁碎些）。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。
4、混合熟肉粒,挂面碎，馒头渣，加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末,搅拌均匀。
5、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
6、滚好粉的圆子再滚一遍粉，随后入热水汆一下。
7、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌。
【挂面圆子】特点：肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开。
【制作心得分享】用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤，猪肉汤次之。圆子馅料要绵软一些，不要太干。汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。
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记忆中的挂面圆子:晶莹剔透，味道鲜美，绵软又有筋道,含在口里别无所求，吃完后回味无穷，真是无比享受。
关于挂面圆子,有很多民间传说。楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远，民间流传最广的是：清末李鸿章寿宴，台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿，并赋诗一首“挂面圆子加烘糕，台湾治理正操劳，礼轻仁义重如山，如同千里送鹅毛。”
刘铭传表了家乡情节，又体现了了廉洁心情。
和大救驾一样，烘糕小时喜爱现在鸡肋，唯有挂面圆子，数年过去，仍是心头好，偶尔在徽菜馆遇到，必点之。我们总怀念过去浓厚的年味,是不是跟人生最初的某种美好的食物有些关系呢？
离开故乡多年。每年春节，父亲都会托人从家乡小镇捎来10斤挂面圆子留作春节食用，无圆不成席，圆子不仅满足了人们的味蕾，也为传统佳节增添了祥和团圆地气氛。
【食材准备】
上等五花肉200G（或猪腿肉），细挂面80G，冷馒头150G，鸡汤，葱姜末，绿豆淀粉
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出、过冷水、剁碎。
2、上等五花肉（或猪腿肉）煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁（肥肉部分可剁碎些）。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。
4、混合熟肉粒,挂面碎，馒头渣，加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末,搅拌均匀。
5、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
6、滚好粉的圆子再滚一遍粉，随后入热水汆一下。
7、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌。
【挂面圆子】特点：肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开。
【制作心得分享】用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤，猪肉汤次之。圆子馅料要绵软一些，不要太干。汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。