新浪博客
【食材准备】
全麦面粉500G、温水300G、活性酵母粉3-5G、适量糖（可不放）蔓越莓干（可用其他坚果代替）
【制作方法】
2、干酵母粉放碗中，用不超过35度的温水搅拌开静置3-5分钟，慢慢从面粉的中间倒入并用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、用保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处饧发。
5、面团体积膨胀到原来的两倍大撕开面团有蜂窝状。
6、发好的面团倒在面板上揉均排气，揉进蔓越干，搓成长条状。
7、案板上撒些面粉，把面团分切成均匀小份（喜欢圆形的将面剂用手向内收，制成圆形馒头坯）。
8、将做好的馒头生坯静置30分钟。
9、冷水锅，将发酵好的馒头生坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，2-4分钟后再取出即可。
【心得分享】
1、加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。同时蒸出的馒头更加松软香甜。
3、面团充分揉好排气，蒸出来的馒头才会光滑细腻。蒸好的馒头在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头不会回缩。
4、面粉、水、酵母比例：500g 、250-300g、3g -5g，水稍多些馒头很绵软。反之馒头更硬实一些。
喜欢全麦馒头。做好几天量的馒头，凉后放冰箱保存，早上拿出来蒸一下，配上杂粮粥，配些水果，不仅方便快捷，而且营养丰富。
全麦面粉500G、温水300G、活性酵母粉3-5G、适量糖（可不放）蔓越莓干（可用其他坚果代替）
【制作方法】
2、干酵母粉放碗中，用不超过35度的温水搅拌开静置3-5分钟，慢慢从面粉的中间倒入并用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、用保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处饧发。
5、面团体积膨胀到原来的两倍大撕开面团有蜂窝状。
6、发好的面团倒在面板上揉均排气，揉进蔓越干，搓成长条状。
7、案板上撒些面粉，把面团分切成均匀小份（喜欢圆形的将面剂用手向内收，制成圆形馒头坯）。
8、将做好的馒头生坯静置30分钟。
9、冷水锅，将发酵好的馒头生坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，2-4分钟后再取出即可。
【心得分享】
1、加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。同时蒸出的馒头更加松软香甜。
3、面团充分揉好排气，蒸出来的馒头才会光滑细腻。蒸好的馒头在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头不会回缩。
4、面粉、水、酵母比例：500g 、250-300g、3g -5g，水稍多些馒头很绵软。反之馒头更硬实一些。
喜欢全麦馒头。做好几天量的馒头，凉后放冰箱保存，早上拿出来蒸一下，配上杂粮粥，配些水果，不仅方便快捷，而且营养丰富。