今年7月初，专门跑到顺德去找双皮奶吃。
太太是个“双皮奶控”，有两个吃双皮奶经常打卡的地方。一是香港的“港澳义顺牛奶公司”，去香港绝不放过到这吃一碗双皮奶的机会，铜锣湾骆克道义顺牛奶店去的最多。这个地方又小又挤，人永远满满腾腾，桌与桌相距很紧，进出几乎都要侧个身。双皮奶事先装在透明塑料盒内，如要热的用微波炉“电”一下拿上来。义顺用的是日本北海道3.6度全脂牛奶，据说奶脂肪成分不低于3.6%，无脂肪奶固体形式8%以上，是少有的特选优质牛奶，超过日本乳制品的一般规定，没有任何添加剂，这是日本出品最好的牛乳。义顺双皮奶确实好吃，上边一层微微皱起的奶皮最是诱人，热乎乎的一勺泯入嘴里，芬芳的奶香立即慢慢从嘴中弥漫开来，接着贯穿整个肺腑，心里就象一团团温暖的云朵撩过，那个舒畅愉悦呀！另外一处是深圳春满园酒楼，周末我们常带家里老人到这喝午茶，我每次都给太太要一份双皮奶。一个挺讲究的白瓷盅上来，太太回回吃得满意，认为入口香滑细腻，奶味醇厚柔润，奶香芳华飘逸，简直太好吃了！
到了顺德先吃了有名的“民信老铺”双皮奶，这家在顺德是个连锁店。后又尝了另一知名的“仁信老铺”双皮奶，据说后者顺德人更为喜欢，认为最为地道和正宗。双皮奶几近是顺德的代名词，是顺德最代表性的食物，提到双皮奶必提到顺德。大良的一家仁信老铺一进去，右手墙上就有创始人董洁文的介绍，这个品牌自认是顺德双皮奶始创者，董家为双皮奶创始人。这家店对此表述的还比较“含糊”，没有明着这么说，仅说董洁文初始在大良开设了仁信牛奶店，后被政府公私合营，改革开放后，她是当地第一个领取从事牛奶生意营业执照的人。但在北滘一个商业广场的仁信老铺，门头写着“始于一九三八年”，店内一面墙上有大字“百年老字号、始创双皮奶”，毫不掩饰双皮奶“正主”的身份。
在民信老铺和仁信老铺我们都叫了传统双皮奶、椰盅炖奶、姜汁撞奶，仁信还有种双皮奶的升级版奶皇双皮奶。感觉还是仁信的双皮奶口感更好些，上层奶皮有些甘香醇厚，下层香滑鲜嫩可口。不过根据我们这次实地体验，顺德双皮奶并非传说的那么“光鲜”，感觉过于强调和注重传统，对当地水牛奶为原料太过迷信，宣传上也有些不切实际，说北海道3.6牛奶，奶脂量只有3.6%，而顺德的水牛奶则高达8% ！这种说法没有根据，不顾起码常识，甚至是在胡说。全世界牛奶普遍脂肪含量不高，最多只有3.4%—3.8%左右，北海道3.6
太太是个“双皮奶控”，有两个吃双皮奶经常打卡的地方。一是香港的“港澳义顺牛奶公司”，去香港绝不放过到这吃一碗双皮奶的机会，铜锣湾骆克道义顺牛奶店去的最多。这个地方又小又挤，人永远满满腾腾，桌与桌相距很紧，进出几乎都要侧个身。双皮奶事先装在透明塑料盒内，如要热的用微波炉“电”一下拿上来。义顺用的是日本北海道3.6度全脂牛奶，据说奶脂肪成分不低于3.6%，无脂肪奶固体形式8%以上，是少有的特选优质牛奶，超过日本乳制品的一般规定，没有任何添加剂，这是日本出品最好的牛乳。义顺双皮奶确实好吃，上边一层微微皱起的奶皮最是诱人，热乎乎的一勺泯入嘴里，芬芳的奶香立即慢慢从嘴中弥漫开来，接着贯穿整个肺腑，心里就象一团团温暖的云朵撩过，那个舒畅愉悦呀！另外一处是深圳春满园酒楼，周末我们常带家里老人到这喝午茶，我每次都给太太要一份双皮奶。一个挺讲究的白瓷盅上来，太太回回吃得满意，认为入口香滑细腻，奶味醇厚柔润，奶香芳华飘逸，简直太好吃了！
到了顺德先吃了有名的“民信老铺”双皮奶，这家在顺德是个连锁店。后又尝了另一知名的“仁信老铺”双皮奶，据说后者顺德人更为喜欢，认为最为地道和正宗。双皮奶几近是顺德的代名词，是顺德最代表性的食物，提到双皮奶必提到顺德。大良的一家仁信老铺一进去，右手墙上就有创始人董洁文的介绍，这个品牌自认是顺德双皮奶始创者，董家为双皮奶创始人。这家店对此表述的还比较“含糊”，没有明着这么说，仅说董洁文初始在大良开设了仁信牛奶店，后被政府公私合营，改革开放后，她是当地第一个领取从事牛奶生意营业执照的人。但在北滘一个商业广场的仁信老铺，门头写着“始于一九三八年”，店内一面墙上有大字“百年老字号、始创双皮奶”，毫不掩饰双皮奶“正主”的身份。
在民信老铺和仁信老铺我们都叫了传统双皮奶、椰盅炖奶、姜汁撞奶，仁信还有种双皮奶的升级版奶皇双皮奶。感觉还是仁信的双皮奶口感更好些，上层奶皮有些甘香醇厚，下层香滑鲜嫩可口。不过根据我们这次实地体验，顺德双皮奶并非传说的那么“光鲜”，感觉过于强调和注重传统，对当地水牛奶为原料太过迷信，宣传上也有些不切实际，说北海道3.6牛奶，奶脂量只有3.6%，而顺德的水牛奶则高达8% ！这种说法没有根据，不顾起码常识，甚至是在胡说。全世界牛奶普遍脂肪含量不高，最多只有3.4%—3.8%左右，北海道3.6