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2879/威士忌的鄙视链

2022-02-01 23:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1543572202

威士忌的鄙视链一条又一条，缠缠绕绕没完没了，弄得人云里雾里。
•纯饮的瞧不起加水、加冰的
•加水、加冰撇嘴加饮料喝的
•喝单一麦芽的鄙视喝调和的
•喝调和的又低看喝谷物的
•有年份的看不上无年份的
•年份长的白眼年份短的
•桶强的唾弃常规的
•二手桶的嘲笑三手桶的
•lB独立装瓶不待见OB原厂装瓶的
……
这种冷嘲热讽比比皆是，见怪不怪，可能是喝威士忌喝多了，晕晕乎乎，难免叨叨几句，小耍点“酒疯”，嘿嘿！
其实这些所谓的鄙视链，是喝威士忌肯定要碰到的各类问题，威士忌之间有种种差异和层级，这决定了威士忌是个繁纷复杂，需要深入了解和体验，需要层层递进的世界。
2879/威士忌的鄙视链
2879/威士忌的鄙视链

2879/威士忌的鄙视链

苏格兰苏格登、大摩、克里尼利基单一麦芽威士忌。
喝威士忌的老手们只认纯饮，认为加冰或加水稀释了酒，把酒弄得稀里哗啦，好好的酒都糟蹋了。纯饮当然最能体酒的口感和风味，是喝纯粹、地道和原本的威士忌。但威士忌加水或加冰不仅没影响酒的风味，还可以帮助释出酒的香气。
中国改革之初，威士忌初进中国，为了尽快让这个“洋水水”被人接受。夜场的老板们想出了威士忌加绿茶或可乐，再加冰块的喝法，年轻时去夜场玩耍，沒少喝兑饮料的芝华士、皇家礼炮、获加尊尼等调和威士忌。现在还有很多人喝威士忌喜欢“花式喝”，加果汁、糖浆、苏打水、可乐等等。前几天还拿无糖的麒麟生茶2：1兑芝华士喝，茶涩酒酣完美搭配，味道真是不错！喝威士忌就是喝着“美”，就是喝个心情，终感的并不是酒，而是心潮的逐浪起伏。怎么喝威士忌一定是个人喜好，与他人毫无关系。
威士忌有3种类型，单一麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌。简单粗暴讲，单一麦芽威士忌是一家酒厂只用发芽大麦，添加水和E150焦糖色，在橡木桶熟化3年，这是酒厂酿造水准独门绝技最好的体现。调和威士忌是用几家或几十家生产的单一麦芽基酒与谷物基酒调制而成，是博采众长的结果，水平全在调酒师的神灵活现上。谷物威士忌主要以玉米为原料，另加些其它谷物酿制而成。早年从不抛头露面，只为调和威士忌的基酒存在，近些年才开始独立装瓶，自成威士忌一大派。单一麦芽威士忌独闯江湖让人尊敬，事实上售价也大多高出调和不少。因而喝单一麦芽自认为是“好酒”，瞧不起杂七杂八拼凑而成的调和。这是“存在决定意识”的结果，市场行情导致认知偏向。不可否认单一麦芽威士忌在中国受热捧，这里有物质性炫耀，商业应酬及送礼有需求的原因。而国际市场上调和威士忌消费占90％以上，人家喝酒就是喝酒。

至于谷物威士忌用新白橡木桶陈化，时间比较短，不讲陈放年份，缺少威士忌传统的烟薰泥煤味，口感比较单薄及单调，的确与单一麦芽及调和品质有一定差距，属于威士忌的“大路货”，入门酒之前的铺路酒，口粮酒之前的过渡酒，“酒微言轻”不奇怪！
2879/威士忌的鄙视链
2879/威士忌的鄙视链
2879/威士忌的鄙视链

苏格兰芝华士、获加尊尼、裸雀调和威士忌。
威士忌的风味70％来自橡木桶的熟化，熟化的时间越长，酒的品质就越好。可市场最常见桶藏12年的威士忌，这只是威士忌的基本款，被调侃为大家一直说的“口粮酒”，是地地道道的威士忌入门酒。那么连年份都没有的威士忌，当然要遭人白眼了。虽然有些无年份的酒并不简单，限量版、纪念款，或其它特殊原因面世的酒，都比普通年份的酒“厉害”，并不能轻易小视。但总体上来说，有年份的威士忌就是比没年份的好，年份长的酒肯定比年份短的优异，这个毫无疑问！只是时间过长，达到50-60年以上，酒体散漫挥发，酒味趋向稀薄寡淡，喝的意义就不大了。
所谓桶强是以原桶酒精强度直接来装瓶，不加一滴水稀释，大多为60%-65％ 的酒精度，如此一来酒液口感会更精致，风味极为醇正，芳香浓郁至顶。威士忌保留了根底原始的酒酿风光，完全呈现威士忌在木桶内的味道，蒸馏厂的风格显露无疑，这是最原汁原味的威士忌呀。而常规的威士忌装瓶时要加水稀释到40度左右，原桶强的威士忌酒精度过高，滋味强烈和凶猛，不习惯的舌头和味蕾全会发麻，这样味觉可能大受打击。这是个喝高度酒和低度酒的选择而己，完全是喜好所致，不存在谁高谁低的问题。

几乎所有苏格兰威士忌熟化用的都是雪莉或波本二手桶，也有小众一些用其它橡木桶。威士忌行内有不生产一滴酒，而专事购酒灌装的装瓶厂。这类厂会买威士忌酒厂废弃的橡木桶来装酒，这就是第三手的桶了。没得说酒质当然会不怎么样，只有一个优点就是售价相当便宜。
2879/威士忌的鄙视链
2879/威士忌的鄙视链

美国谷物威士忌美格，以及苏格兰翰格蓝爵单一谷物威士忌。
酒厂自有灌装生产线，独自装瓶发售酒款为OB。IB则专指独立装瓶商，其无任何蒸馏设施，只是多渠道收购各类威士忌原酒，然后再以自家品牌灌瓶贴标上市。别误以为IB商家是威士忌代工厂，独立装瓶的酒标上会标明酒出何处、陈年用木桶、何年蒸馏，什么时候装瓶等。官方装瓶不仅酒好喝、风味绝妙、创新大胆，主要是能地道、真实反映酒的工艺特点和经典风味。OB的优点在于拥有稳定生产设施和风味把控，品牌风格贯穿始终，能让消费者看到酒厂的真功夫。而IB威士忌也有独特之处，威士忌经IB的调整后，原桶酒液的风味更为突出，口感更多样化，厉害的可以找出原酒所暗藏的另一种风格。

存在即为合理，凡合理都有市场需求的道理，这些什么样的鄙视链都捆不住，挡不了。

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