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京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号

2014-12-17 08:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1553057013

大栅栏的老字号
说起北京的老字号店铺，可以列出长长一大串，约有上百家之多。像食品业的稻香村、天福号、六必居、王致和，餐饮业的全聚德、便宜坊、东来顺，茶叶行的吴裕泰、张一元，药行的同仁堂，绸布行的瑞蚨祥，鞋业的内联升，以及翰墨飘香的荣宝斋，熠熠生辉的大北照相馆，等等，遍布于京城的大街小巷。
然而，要说京城哪里的老字号最多、最负盛名，则非大栅栏莫属。
大栅栏，前门外的一条有着600年历史的古老商业街，这里老字号的店铺、商号云集，商业气息浓郁，整条街的建筑原汁原味、古色古香，文化底蕴和人文内涵深厚，素有“繁华市井何处有，大栅栏内去转悠”的美誉。据悉在这条全长275米、占地面积1.26平方公里的街面上，至今便聚集着11个行业36家老字号店铺。随意走进一家，都够你咀嚼品味半天的。
瑞蚨祥店铺建于晚清，高大气派，西洋味十足，是典型的巴洛克建筑风格。走进店堂，首先映入眼帘的是右侧的一组展示老北京风情雕塑作品，左侧则陈列着一面手工绣制的五星红旗。原来，1949年的开国大典，那徐徐升起的被全世界瞩目的第一面五星红旗，就是由瑞蚨祥提供面料，并协助制作。瑞蚨祥绸布店始建于1893年的清光绪时期，当初取名“瑞蚨祥”，是引用了“青蚨还钱”典故，青蚨是传说中的一种神虫，一母一子，孩子出门时，母亲将血抹在孩子身上，这样不管它飞到哪里都能飞回家。青蚨又代表古代的铜钱。其吉祥、兴隆和财源滚滚的意味不言自明。瑞蚨祥为旧京城“八大祥”之首，“头顶马聚源，身穿八大祥，脚踩内联升，腰缠四大恒”是老北京人的美好向往（“四大恒”是指恒利、恒和、恒兴、恒源四大钱庄），也见证了瑞蚨祥的风光岁月。据说，美国零售业巨头沃尔玛公司的创立，其灵感就来源于瑞蚨祥。在如今的市场经济大潮下，瑞蚨祥人一方面继承百年老字号的优良传统，一方面走创新发展之路，在
丝绸面料的旗袍制作等方面引领时尚，独具风骚，蜚声海内外。
“马聚源”始建清嘉庆二十二年（1817年），是一家帽店，原本以经营宫廷缨帽和富人戴的高级帽子为主，以用料讲究、做工精细、货真价实、品种齐全、花样繁多而著称，堪称帽业之首。这些年，主要以生产经营各类少数民族帽子为主，继承和发扬了传统特色、技艺。
有关“内联升”的故事可真不少。这家创办于清朝咸丰三年（1853年）的老字号，靠生产制作千层底布鞋起家，并以制作朝靴而声名鹊起，从字面上看“内”指大内宫廷，“联升”——“连升”之谐音也，即穿上内联升的朝靴，可以官运亨通、连升三级。 在大清王朝，总督李鸿章、恭亲王奕忻等朝廷重臣的官靴皆出自内联升。新中国成立后，毛泽东、周恩来、叶剑英、李先念、郭沫若、邓颖超等党和国家领导人所穿的鞋子，也大都在内联升订制。著名社会活动家、宗教领袖赵朴初先生曾为内联升题字：“步履轻安”。早在1935年（民国二十四年），“内联升”鞋品便获得北平市物产展览会颁发的“靴鞋一等奖”。2008年为北京奥运会提供奥运赛事颁奖礼仪用鞋。直到今天，内联升生产的布鞋仍采用纯天然材料、纯手工制作。在一定程度上说，内联升传承的不仅是工艺，也是环保理念。
关于全聚德烤鸭、天福号酱肘子、东来顺涮羊肉、稻香村糕点、六必居酱菜之类的老字号，在吃货众多的当下，想必大家都能耳熟能详，这里就不一一尽述了，免得大家流口水。总之，在这些老字号，吃的是色香味美，品出的是中国传统饮食文化之精粹。
大栅栏步行商业街，作为京城著名的传统商业闹市街，较好地保留了传统建筑、城市肌理、商业老字号、民俗文化等传统的城市元素。徜徉于老字号之间，仿佛是在历史时空中穿越，往日的繁盛街市、人文景致，以及的那些好吃好玩的东西都尽可拿来享用；漫步在大栅栏，人好似多活了几百年。（董聚山）
京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号 上下图：走进瑞蚨祥，把祥瑞、财运带回家
 京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号
京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号
京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号 上下图：由郭沫若题写的店名牌匾“内联升”
 京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号 上图：清朝重臣的穿内联升朝靴的老照片
京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号
上图：新中国领导人在内联升订制鞋子的清单
京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号 上图：内联升生产的鞋子至今仍保留纯天然材料、纯手工制作
 京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号 上图：久负盛名的中药老字号同仁堂，始建于1669年
 京城文化寻梦之三：大栅栏的老字号
（董聚山 文并摄）

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