笋干老鸭煲

制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：滋补味
主料：隔年老鸭 笋干
配料：火腿 粽叶
调料：绍兴花雕酒 味精 白糖 精盐
做法：1：笋干放水里浸泡半天，（中间需换3次水）洗净，取出切小段再浸泡水里待用。葱切葱段。
2：火腿加黄酒，姜片，葱段蒸15分钟取出凉透切微厚点片待用。
3：将老鸭洗净放入沸水加料酒，姜片，葱结煮沸捞起，清水冲洗干净待用。
4：将老鸭，笋干，火腿片放入砂锅，加入粽叶，葱结，姜块，绍酒，白糖大火烧开，用文火炖3小时，拣去粽叶、葱、姜，加入精盐、味精调好味再炖15分钟上放葱段即可。
菜肴特点：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
菜品变化：笋干炖猪蹄 笋干炖排骨
美味提示：1：笋干颜色不是十分美观，这是野生，没有漂白加工，是真正的原生态绿色有机食品，笋干要浸泡软，清洗干净。
2：鸭子一定要选老鸭，炖老鸭时候，水要一次性加足，中间不要加水，会影响口味，炖老鸭要大火开，小火慢炖，主要不要炖焦了。
营养功效：利水消肿 强身健体