天气越来越热，越热就越容易没有食欲，嘴里缺味的时候就想吃点酸酸辣辣的东西开开胃，今天给大家介绍一道很好吃，也很好看的凉粉---紫薯豌豆凉粉，保证让你食欲大开。
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天气越来越热，越热就越容易没有食欲，嘴里缺味的时候就想吃点酸酸辣辣的东西开开胃，今天给大家介绍一道很好吃，也很好看的凉粉---紫薯豌豆凉粉，保证让你食欲大开。
凉粉是川渝地区夏季最常见的一种街头小吃，十余种调料混合在一起，带来了麻辣鲜香的味蕾感受，可就算是这么重口味的调料，仍然遮盖不住用上好豌豆淀粉做出来的凉粉所具有的独特豆香味，其口感还相当爽滑，就算是辣的，也很适合夏天吃，不会像吃火锅一样又辣又热，相反还有些清爽口哦。
紫薯豌豆凉粉
食材：豌豆淀粉75克、紫薯粉25克、清水700克
调料：肉末辣椒、香醋、生抽、味精、香葱
做法：
1、用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量，放入一锅里，先加入200克清水搅拌至没有颗粒，然后再加入剩下的500克清水，搅拌均匀。
2、把搅拌好的淀粉液用大火加热，一边加热，一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡，然后转为中火再继续搅拌五分钟左右，火不能太小，要保持冒泡状态，整个过程都需要用小勺搅拌，以免糊锅，做好的豌豆糊呈浓稠持糊状态就可以了。
3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却，完全冷却后就可以切条装盘。再取一个碟子，加入酱油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料调成料汁，最后淋在切成条的凉粉就可以了。
特点：消暑开胃，夏天吃凉粉可消暑，酸辣的味道也可增进食欲。
制作简单：豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。