《莉莎美食》三色花样汤圆

2018-03-01 22:20阅读：

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正月十五吃汤圆，吃了甜蜜汤圆才是圆满过了年，汤圆最爱黑芝麻馅，咬一口满满的芝麻香，软糯油润香甜，好吃。

面团材料：糯米粉 300+50克南瓜 100克

菠菜汁 80克温水 80克
内馅材料：新鲜猪板油 100克黑芝麻 100克绵白糖 100克
做法：
1. 先做内馅：板油洗净用开水烫一下，剥去筋皮切成碎末，黑芝麻烤香放料理机搅碎，板油末、芝麻碎、
绵白糖混合成团，用保鲜膜辅助分成6克左右小团，放冰箱冷冻一小时（稍变硬后容易包裹面团）。
2. 煮熟面团：50克糯米粉加适量温水揉成团，分成6小块，放水中煮至浮起。
3. 白面团：100克糯米粉加80克左右温水、再加两小块熟面团一起搅匀揉成团。
4. 黄面团：南瓜切小块隔水蒸熟，趁热用勺子压成泥，趁热加入100克左右糯米粉再加两小块熟面团一起搅匀揉成团。
5. 绿面团：菠菜汁加热，加入100克左右糯米粉，再加两小块熟面团一起搅匀再揉成团。
6. 三个颜色各取部分搓成长条，绞合在一起，再切分成12克左右小段，分别压扁包入一个黑芝麻馅，收口搓圆。
7. 锅中加水烧开放入汤圆，轻轻滑动汤圆使其不要粘底，待汤圆浮起再煮一会就可以出锅。

Note：
1. 内馅用新鲜板油比熟猪油会更香好吃。
2. 煮熟面团这一步不能省，加几个熟面团一起揉进去，面团会柔软不易裂，成品汤圆口感也会更韧更好吃。
3. 糯米粉品牌不同吸水量也不同，水和粉的量要根据实际情况做适当调整，揉好的面团软硬度要适中，揉好的面团加盖保鲜膜防干。
4. 这次汤圆做的比较小，成品18克（外皮12克、内馅6克），这些材料做了约50个。
5. 还可以玩着做各种花样汤圆，小猪、小鸡、南瓜、金鱼、小黄人等，都挺可爱的。