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《莉莎美食》珍珠和奶茶的做法

2018-07-11 20:09阅读:
《莉莎美食》珍珠和奶茶的做法
最近鹿丸鲜奶、波波珍珠奶茶、脏脏喜茶等很热门, 都需要排队购买, 这个也可以自己动手家里做,
材料和做法也不难, 只是搓珍珠需要耐心, 做好了糖浆珍珠, 就可以根据自己的喜好加入鲜牛奶、红茶、
抹茶奶茶等,放多多的珍珠,吃的爽爽。

珍珠材料:木薯淀粉 100 黑糖(我这次用红糖)40 80
糖浆材料: 黑糖 50 50
奶茶材料:
英式红茶 一大勺 牛奶 适量 炼乳 一勺


珍珠做法:
1. 红糖糖加水煮至糖融化后煮开关火, 马上加入一半的木薯淀粉快速搅匀至糊状, 再加入余下的一半
木薯淀粉搅至基本成团, 倒出在硅胶垫上, 戴上一次性手套揉至光滑。
2. 分开两半,一半用保鲜膜盖上保湿, 另一半搓成细长条,用刮刀切成小粒,再逐个搓圆,最后滚上
少许木薯淀粉防粘, 另一半也趁软尽快搓成小圆。
3. 锅中加多一些水烧开,放入做好的珍珠煮开, 转小火煮15分钟(期间要搅拌几次以防粘底),关火后
再焖15分钟。
4. 倒出用冷水将粘液冲洗干净再放入冰水中浸泡10分钟, 另取奶锅加红糖50克水50克烧开, 放入浸
泡好的珍珠煮至糖浆粘稠关火。

奶茶做法:奶锅加两杯水烧开, 加一大勺英式红茶,煮开一分钟左右, 再加入一杯牛奶和一勺炼乳煮开后
关火, 过滤出奶茶即可, 水和牛奶的比例可根据自己的喜好调整。

组合:

透明玻璃杯洗净擦干, 加两勺煮好的糖浆珍珠, 将杯子横过来转圈使糖浆挂壁(如不想糖浆挂壁的可省去
这步骤), 马上加入煮好的奶茶。
可直接加新鲜牛奶, 即成珍珠鲜奶, 也可加抹茶水成珍珠抹茶。

Note

1. 糖水烧开后要先加入一半的木薯淀粉烫熟搅匀再加另一半粉, 如直接将全部粉加入会有生粉颗粒。
2. 第一步做到位的面团是光滑不粘手的,搓细长条和搓圆时都不要加粉, 加了粉就不容易搓圆了。
3. 煮珍珠的水要多一点,煮好的珍珠用冰水浸泡一会成品口感会更Q弹好吃。
4. 最后煮珍珠糖浆时, 看糖浆稍厚稠就可以关火, 千万不要煮干了。
5. 煮好的珍珠最好当天用完; 多出来生的珍珠可以滚上点粉放冰箱冷冻, 用时拿出来直接煮就可以。
《莉莎美食》珍珠和奶茶的做法
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