2010年6月26日
得在西宁呆多两天，一是要等脚底起泡的破损处结痂；再就是得设法处理一下被青海湖边的毒蚊子叮了
新浪博客
2010年6月26日
得在西宁呆多两天，一是要等脚底起泡的破损处结痂；再就是得设法处理一下被青海湖边的毒蚊子叮了
的耳朵。耳朵被叮的地方起了一个黄豆粒大小的软包，因为奇痒难耐不断地揉挠，结果不到一天就被挠破了。之后患处跟着就开始溃烂，于是就变的不但痒、还痛起来！火辣辣的那种痛……
之后擦了、涂了、抹了所有能想到、能找到的东西。什么风油精、清凉油、尿液（是的，尿液！）等等，还乘青旅的人不注意，用小刀削了一块人家花盆里的芦荟，蘸着黏黏的芦荟液涂了……但感觉好像统统没用。
之后就什么顺手来什么了，再之后就干脆没管了，那么大约三周后才复原。
顺便还干了些不用太走路的活儿……洗了衣服，清洁整理了一下路上用过的装备，还上传了相片，又仔细地查阅了一番前途的功略等等。再就是，还很花了些时间，看了几部不会公映的电影……
那些天里，青旅始终没再有中国人住进来；而其他那些住客，又都显然没有人通过汉语的四、六级考，所以我等于就不用讲话了。青旅楼上好像另有阳台，但没有上去过。住的那一层边上，有个只能容两个人的小阳台，闲来就总在那了。那里有一张小沙发和一只小茶几，WIFI时好、时不好。放一杯茶在几上，坐在沙发里摆弄摆弄电脑……等WIFI的时候抬一下头，正好能看到一座陌生的城，正在向远处贫瘠的山伸去……
——有那么一会儿突然就感觉，所有这些调调应该都只属于年轻人吧？而向我这样的大叔，总该要想想治国、平天下什么吧……可那么试着一想却发现，无论你想到、想不到的事情都已经被别的大叔做了，已经轮不到你再想什么了。硬想，果然就开始头疼……于是，权衡再四后终是觉得，以后还是继续跟人说‘才刚过28’会比较好。
2010年6月27日
上午到汽车站去，买好了第二天往甘肃
这么走是计划内的【见
买好车票出来，顺便到大十字附近的‘水井巷’去转了转……
水井巷是西宁曾经的一处老市场，此刻正在改造……说是要被改造成集娱乐休闲、集经营地方特色饮食、土特产品、旅游纪念品等等的综合文化街。改造已初具规模，其间被分划出了好几条‘巷’，各巷经营着不同的行当，饮食只是其中之一，其它还包括有，专门卖干果的；专门卖藏饰、藏香等特产的；专门卖服装、卖日杂的等等……假以时日，成熟后一定会是个好去处。
这些年，好像每个城市都有在搞一条“具有地方特色的文化街”。于是，一些东西好像就成了套路……先是“文化街”成因的故事，编的大致就相同了：原本一条只有本地人扎堆的小街（扎堆的原因多半是‘吃’，这个比较亲民嘛），应着聚起了人气就引来了百业聚集，之后渐就成了气候。再之后，因着国内旅游业的兴起，就在那基础上扩建成了这么一条‘街’……（完全没有漏洞，谁这么说都成立）
然后是，“特色文化街”的“特色”和“文化”的问题……这些东西真要搞起来，可是非常非常费工费力费钱的，而且能不能搞出来还都是问题。那怎么办？——招商。直接招那些熟悉旅游市场的人来搞就是了。可那些人会给你搞你们的“特色”和“文化”吗？——不会的！人家只会搞钱……于是，特色文化街的“特色”和“文化”就又全国统一了。统一变成了一条‘只有外地人去’的街。
——于是那条街上，就一定会有卖‘彩云之南’的特色产品；都会有卖‘雪域高原’的特色产品，等等；也一定都有卖不知道是什么肉的烤羊肉串，烤鱿鱼须，以及烤面筋……其中最莫名其妙的是那条披肩，非但花色、质地全国统一，甚至20元/条的价格也都基本统一。可所有地方的卖家却都硬是要说，那根本就是他们本地独有的产品。（喂，大家都是在义乌拿的货好吗……你就是吃定了大家都没出过门是吗）
绝对没有特指水井巷的意思……虽然确实也在巷子里，看到了那种具有青海特色、售价20元/条的披肩。
当然，具有青海地方特色的东西也有不少的，比如小吃……
先说羊肠面，这个在其他地方就的确不多见。羊肠面里的‘面’没什么，可以是拉面，也可以是切面；而且夏天可以是凉面，冬天可以是有浇头的哨子面等等。这里要说的主要是它加料灌出来的羊肠……往羊肠里灌东西这件事情本身不稀奇，哪都有，新疆是往羊肠里灌泡过的大米，之后煮出来就变成了新疆独有的‘米肠子’。
除去往羊肠里灌碎肉制作羊肉香肠，青海这边最独特的该是往羊肠里灌豆粉糊，制作出来的‘粉肠子’（豆粉的黏性和吸水性都是淀粉中最好的，所以西北人做凉粉也多用它）。煮好的‘粉肠子’可以直接吃，但青海人有更好的吃法，——拿来煎一下。把切成寸段的粉肠，在平底锅或铁板上反复地煎炙，直煎到粉肠出油，致两面焦褐、外脆里嫩……如此配到面上，就才成就了‘羊肠面’。如果吃羊肉没问题，这道小吃很可以试一下。
凡杂碎都不好弄，味儿忒大，弄起来忒麻烦……所以，但凡能把杂碎弄出名堂来的地方，都至少可以说明两点：一、这地方穷过。因此就才逼的那些吃不起肉的人们，把杂碎改良成了美食；二、这地方有历史。毕竟把一种废材改良成美食，又改良好了人们的胃口，是很需要时间的。
在水井巷也见有卖‘甜醅子’的【见
再就是‘焜锅馍’（焜，音Kun，光明的意思）。焜锅，简单理解就是一种可以不用接触明火的、锅形的制馍模具。焜锅的锅壁厚，因此受热慢、散热也慢，正好适合慢慢地烘培‘馍’。焜锅馍应该是青海这边独有的，因为相临的新疆是用馕坑打馕；西藏是直接用炒熟的青稞粉做糌粑；陕、甘是用平底的铁鏊子做锅盔等等，跟这里统统不是一个路子。焜锅馍做起来要复杂的多……
——首先，要把发酵好的面团分切后，擀成一条条的长片儿；
——然后给每条长片儿抹一层菜籽油，再逐片依次撒上香豆粉、红曲粉、姜黄粉等等的食佐香料；
——然后把所有那些片儿依次地卷叠起来，最终卷成一个适合放入焜锅的大面卷，并放入焜锅；
——然后把焜锅放入一个足够高温，但又已经没有了明火的炉膛里（如今当然已经多是用电烤箱了。但传统的方法是，或埋在用麦草作燃料的灶膛里、或冬天里埋在火坑炕洞的火灰里。因为麦草燃烧的火力均匀，使热环境适中）；
之后擦了、涂了、抹了所有能想到、能找到的东西。什么风油精、清凉油、尿液（是的，尿液！）等等，还乘青旅的人不注意，用小刀削了一块人家花盆里的芦荟，蘸着黏黏的芦荟液涂了……但感觉好像统统没用。
之后就什么顺手来什么了，再之后就干脆没管了，那么大约三周后才复原。
顺便还干了些不用太走路的活儿……洗了衣服，清洁整理了一下路上用过的装备，还上传了相片，又仔细地查阅了一番前途的功略等等。再就是，还很花了些时间，看了几部不会公映的电影……
那些天里，青旅始终没再有中国人住进来；而其他那些住客，又都显然没有人通过汉语的四、六级考，所以我等于就不用讲话了。青旅楼上好像另有阳台，但没有上去过。住的那一层边上，有个只能容两个人的小阳台，闲来就总在那了。那里有一张小沙发和一只小茶几，WIFI时好、时不好。放一杯茶在几上，坐在沙发里摆弄摆弄电脑……等WIFI的时候抬一下头，正好能看到一座陌生的城，正在向远处贫瘠的山伸去……
——有那么一会儿突然就感觉，所有这些调调应该都只属于年轻人吧？而向我这样的大叔，总该要想想治国、平天下什么吧……可那么试着一想却发现，无论你想到、想不到的事情都已经被别的大叔做了，已经轮不到你再想什么了。硬想，果然就开始头疼……于是，权衡再四后终是觉得，以后还是继续跟人说‘才刚过28’会比较好。
2010年6月27日
上午到汽车站去，买好了第二天往甘肃
这么走是计划内的【见
买好车票出来，顺便到大十字附近的‘水井巷’去转了转……
水井巷是西宁曾经的一处老市场，此刻正在改造……说是要被改造成集娱乐休闲、集经营地方特色饮食、土特产品、旅游纪念品等等的综合文化街。改造已初具规模，其间被分划出了好几条‘巷’，各巷经营着不同的行当，饮食只是其中之一，其它还包括有，专门卖干果的；专门卖藏饰、藏香等特产的；专门卖服装、卖日杂的等等……假以时日，成熟后一定会是个好去处。
这些年，好像每个城市都有在搞一条“具有地方特色的文化街”。于是，一些东西好像就成了套路……先是“文化街”成因的故事，编的大致就相同了：原本一条只有本地人扎堆的小街（扎堆的原因多半是‘吃’，这个比较亲民嘛），应着聚起了人气就引来了百业聚集，之后渐就成了气候。再之后，因着国内旅游业的兴起，就在那基础上扩建成了这么一条‘街’……（完全没有漏洞，谁这么说都成立）
然后是，“特色文化街”的“特色”和“文化”的问题……这些东西真要搞起来，可是非常非常费工费力费钱的，而且能不能搞出来还都是问题。那怎么办？——招商。直接招那些熟悉旅游市场的人来搞就是了。可那些人会给你搞你们的“特色”和“文化”吗？——不会的！人家只会搞钱……于是，特色文化街的“特色”和“文化”就又全国统一了。统一变成了一条‘只有外地人去’的街。
——于是那条街上，就一定会有卖‘彩云之南’的特色产品；都会有卖‘雪域高原’的特色产品，等等；也一定都有卖不知道是什么肉的烤羊肉串，烤鱿鱼须，以及烤面筋……其中最莫名其妙的是那条披肩，非但花色、质地全国统一，甚至20元/条的价格也都基本统一。可所有地方的卖家却都硬是要说，那根本就是他们本地独有的产品。（喂，大家都是在义乌拿的货好吗……你就是吃定了大家都没出过门是吗）
绝对没有特指水井巷的意思……虽然确实也在巷子里，看到了那种具有青海特色、售价20元/条的披肩。
当然，具有青海地方特色的东西也有不少的，比如小吃……
先说羊肠面，这个在其他地方就的确不多见。羊肠面里的‘面’没什么，可以是拉面，也可以是切面；而且夏天可以是凉面，冬天可以是有浇头的哨子面等等。这里要说的主要是它加料灌出来的羊肠……往羊肠里灌东西这件事情本身不稀奇，哪都有，新疆是往羊肠里灌泡过的大米，之后煮出来就变成了新疆独有的‘米肠子’。
除去往羊肠里灌碎肉制作羊肉香肠，青海这边最独特的该是往羊肠里灌豆粉糊，制作出来的‘粉肠子’（豆粉的黏性和吸水性都是淀粉中最好的，所以西北人做凉粉也多用它）。煮好的‘粉肠子’可以直接吃，但青海人有更好的吃法，——拿来煎一下。把切成寸段的粉肠，在平底锅或铁板上反复地煎炙，直煎到粉肠出油，致两面焦褐、外脆里嫩……如此配到面上，就才成就了‘羊肠面’。如果吃羊肉没问题，这道小吃很可以试一下。
凡杂碎都不好弄，味儿忒大，弄起来忒麻烦……所以，但凡能把杂碎弄出名堂来的地方，都至少可以说明两点：一、这地方穷过。因此就才逼的那些吃不起肉的人们，把杂碎改良成了美食；二、这地方有历史。毕竟把一种废材改良成美食，又改良好了人们的胃口，是很需要时间的。
在水井巷也见有卖‘甜醅子’的【见
再就是‘焜锅馍’（焜，音Kun，光明的意思）。焜锅，简单理解就是一种可以不用接触明火的、锅形的制馍模具。焜锅的锅壁厚，因此受热慢、散热也慢，正好适合慢慢地烘培‘馍’。焜锅馍应该是青海这边独有的，因为相临的新疆是用馕坑打馕；西藏是直接用炒熟的青稞粉做糌粑；陕、甘是用平底的铁鏊子做锅盔等等，跟这里统统不是一个路子。焜锅馍做起来要复杂的多……
——首先，要把发酵好的面团分切后，擀成一条条的长片儿；
——然后给每条长片儿抹一层菜籽油，再逐片依次撒上香豆粉、红曲粉、姜黄粉等等的食佐香料；
——然后把所有那些片儿依次地卷叠起来，最终卷成一个适合放入焜锅的大面卷，并放入焜锅；
——然后把焜锅放入一个足够高温，但又已经没有了明火的炉膛里（如今当然已经多是用电烤箱了。但传统的方法是，或埋在用麦草作燃料的灶膛里、或冬天里埋在火坑炕洞的火灰里。因为麦草燃烧的火力均匀，使热环境适中）；