与祖母对话
张君燕
休息日，买来一桶绿豆浆水，打算做浆面条吃。浆水是从一家做绿豆凉粉的摊位上买的，一块钱一桶。价格如此便宜一来因为是熟客，二来制作绿豆凉粉的过程中会产生大量的浆水，如果没人要，也浪费了。经过两三天的发酵，浆水闻起来有一股醇厚浓郁的酸味，是祖母喜欢的味道。
祖母爱吃浆面条，她说这是世间少有的美味。年少的我嗤之以鼻，只有没尝过其他美食的人，才会得出这样的结论。祖母确实没有出过远门，一辈子几乎都待在豫西北乡下。守着一家人的灶台，也守着我们这帮晚辈。大概是因为瘦弱，小时候的我身体不太好，时常生病，祖母给予我的照顾便格外多，有好吃的东西时，也常偷偷留给我吃。
第一次吃浆面条的时候，我是抗拒的。浓重的酸味像是什么东西馊掉了。祖母直摇头：“浆面条开胃，又好消化，你吃再合适不过了。”勉强吃了几次之后，我竟慢慢地爱上了这种特殊的味道。
我把浆水倒进锅里煮，随着温度的升高，浆水表面泛起一层白沫。我拿起勺子，轻轻打在浆沫上，等所有的浆沫都消失后，制作浆面条的粉浆就煮好了。祖母说，浆面条好不好吃，关键就在浆水上。好的浆水煮过之后细腻光滑，如浓郁的牛奶一般；如果没有煮好，粉浆看起来稀稀拉拉，毫无黏稠度。
“加入一点热油烹过的大蒜，浆面条会更香。”祖母说。记忆中，祖母只这样做过一次。那个年代，油金贵得很，哪舍得天天吃。那年夏天，我生了一场病，胃口一直不好，什么都吃不下去，眼看着瘦成了纸片。在有限的条件内，祖母想着法儿给我做可口的吃食，效果都不大好。最后，祖母想到了浆面条。煮好浆水后，把烹了大蒜的热油倒进浆水里。整条街道都充斥着香味，半天都没有散掉。我一连吃了两大碗浆面条，祖母笑得流出了眼泪。
配菜是提前准备好的