花样茄子の炸茄排

2014-09-18 09:11阅读：

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茄子是老公的最爱，我经常说老公的话‘你就是茄子脑袋，长得就像茄子‘，的确茄子怎么做老公的爱吃。于是我就会变着花样来烹饪茄子。

炸茄排是一道深受大家喜欢的家常小菜。其特点，颜色金黄外焦里嫩口感酥香。这道菜属于京菜，茄子要选用北方的圆茄子，圆茄子肉质致密而细嫩。成菜后口感更好。

炸茄排

主料；圆茄子 300克
辅料；蛋液面包屑淀粉盐油淀粉
做法

1 将茄子洗净去皮。
2 切成1厘米厚的大片。
3 两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。
4 将入好味的茄片粘匀干淀粉。
5 再裹上鸡蛋液。
6 粘匀面包屑并按实。

7 逐个做好码入盘中。
8 锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。
9 炸制两门金黄捞出。
10 放入吸油纸上吸干油份即可。

叨唠；茄片两面轻轻划上十字花道，可以使茄子更加入味。

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